Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Kobasica sa bademima - Receptura iz doba Rimskog carstva

Izvor: Agroklub Utorak, 24.08.2021. 14:51
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: Aleksandra Kekić / eKapija)Ilustracija
Naširoko su poznate sremske kobasice i način sušenja mesa. Međutim, Mesna industrija Kosanović iz Martinaca kod Sremske Mitrovice drži do tradicionalnog načina proizvodnje suhomesnatih delikatesa, ali sa određenim inovacijama.

Onde gde se susrelo tradicionalno i inovativno jeste kobasica Sirmium lukanika. Kako za Argoklub kaže Milan Kosanović, deo imena Sirmium je po starom nazivu za Sremsku Mitrovicu, a lukanika po drevnoj oblasti južne Italije - Lukanije, odakle dolazi receptura.

- Originalan recept je iz II veka p.n.e i dan danas se čuva u Vatikanu. Ona je drugačije od ostalih, sadrži krupno seckane bademe i začinsko bilje. Nema u sebi papriku, biber, beli luk, koji su nam došli iz Amerike ili putevima svile. Mi smo taj recept našli, koji je javno dostupan, i prilagodili ga našim konzumentima - kaže Kosanović i dodaje da je izuzetno jaka i aromatična. Kako objašnjava, Institut za higijenu i tehnologiju mesa je radio analize i otkrio da sadrži 48% proteina mesa u sebi.


Eksperimenti se dobro "prodaju"

Osim ove kobasice i standarnog dijapazona sušenog programa proizvođači iz Martinaca, koji se ovim porodično bave, prave i mediteran pečenicu, pikant šunku, naninu slaninu, tri nova namaza..

- Stalno eksperimentišemo sa hranom. Prosto to ima dobar odziv kod potrošača. Mislim da nisam spreman i da nikada neći biti da radim sa velikim sistemima, zbog ubeđenja da će kvantitet porušiti kvalitet - kaže Kosanović.

Njihovi proizvodi su mahom od svinjskog mesa, a u ponudi je i juneće suvo meso, juneći ramstek, biftek sušeni, kobasicu ili sudžuk i ono po čemu su, kaže, prepoznatljivi je juneći kulen, ali ga nema stalno u prodaji.

- Svo meso dolazi sa naše farme - imamo oko 700 tovljenika u turnusu, tri kapaciteta okrenemo tako da je to oko 2.000 grla godišnje. Bikove kupujemo od proverenih i domaćih uzgajivača. Imamo i našu zemlju, pripremamo stočnu hranu, tako da je to zatvoren ciklus od njive do trpeze. Ne idemo preterano sa koncentratima, već na nešto duži, ali kvalitetniji tov, dosta koristimo ječma i tritikalea u ishrani - objašnjava Kosanović.


"Moramo se boriti i izboriti"

Godišnje proizvedu čak nekoliko desetina tona suvog programa koji plasiraju isključivo na domaće tržište, po malim tipskim radnjama premium proizvoda i restoranima, kako kaže, koji drže do sebe. Na pitanje kako se disbalans cena u stočarstvu odražava na preradu, pa i prodaju, naš sagovornik kaže da ipak ne možemo praviti na osnovu jedne godine kalkulaciju bilo čega, tako ni u ovom poslu.

- U svinjarstvu su moj deda, pradeda, čukundeda izvozili za Austriju, tako da ne možemo da na osnovu jedne godine govoriti bilo šta, bilo je sedam dobrih godina, mora neka biti i loša. Moramo se boriti i moramo se izboriti - isitče.

Zato svake godine svoju proizvodnju povećava, jer ističe, povećava se i potražnja.

- Radim pošteno i svakog kupca gledam u oči i stojim iza svakog svog proizvoda, a to predlažem svakome ko se odluči za bilo kakav posao - savetuje Milan Kosanović.
Tagovi:
Mesna industrija Kosanović Martinci
Milan Kosanović
proizvodnja suhomesnatih delikatesa
suhomesnato
Sirmium lukanika
kobasice
bademi
kobasica sa bademima
mediteran pečenica
pikant šunka
nanina slanina
svinjsko meso
juneće meso
juneće suvo meso
juneći ramstek
biftek sušeni
sudžuk
juneći kulen
bikovi
svinjarstvo
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

Deseta kulenijada i kobasicijada u Baču Agro

Uzgajivači svinja: Raste otkupna cena tovljenika, poskupeće meso u prodavnicama Agro

Poslovni forum Srbija-Španija 3. novembra u Beogradu Vesti

"Škola novca za osnovca" - Godinu dana od početka uvođenja finansijske pismenosti u program osnovnih škola Finansije

U selu kod Gornjeg Milanovca teretana za svinje - Sada umesto slanine sapunjare imaju pravu pančetu Agro

EU svinjarstvo je u ozbiljnim poteškoćama - Osnovana grupa za rešavanje problema Agro

Dragoljub Lekić vlasnik jedine registrovane farme svinja u opštini Bela Crkva - Primer uspešno zaokružene proizvodnje Agro

Harmonija vrhunskih ukusa u Novom Sadu - "Šunka Fest" od 7. do 10. juna Agro, Turizam, sport, kultura

Top priče

29.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

U Beogradu od 8. maja samo bela taksi vozila - U slučaju da ne sprovedu odluku, taksiste očekuje velika kazna

Taksi vozila u prestonici od 8. maja moraju da budu bele boje, a taksista koji to ne uradi snosiće posledice u vidu kazne od 40.000 dinara. U ovom trenutku, gotovo svi su ispoštovali odluku koja je stupila na snagu 2021. godine. Takođe, veliki broj njih iskoristio je subvencije države, koje su iznosile 8.000 EUR po vozilu, pa je trenutno oko 1.700 automobila starosti između jedne i tri godine. - Od 8. maja svi moraju da budu u beloj boji,

25.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

Ideja za aktivan dan u prirodi - Stazama Zmaja od Avale (FOTO)

25.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

29.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

Raspisan tender za rekonstrukciju vodotornja i gradnju pasarele u okviru Ložionice vredan 12,6 mil EUR

29.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

28.04.2024.  |  Industrija, Građevina

Sombor prodao 21 ha zemljišta u Industrijskoj zoni

28.04.2024.  |  Industrija, Građevina

28.04.2024.  |  Industrija

Bečko postojenje za tretman otpadnih voda radi po uzoru na prirodu i samo sebe snabdeva zelenom energijom - U Dunav se ispušta čista voda, kada će Beograd tim putem?

28.04.2024.  |  Industrija

30.04.2024.  |  Agro, Finansije

Podrška projektima pošumljavanja za 38 lokalnih samouprava

30.04.2024.  |  Agro, Finansije

28.04.2024.  |  Industrija

Kanađani zainteresovani za otvaranje rudnika i fabrike borne kiseline kod Raške - Planirana eksploatacija borata na 15 godina

28.04.2024.  |  Industrija

eKapija+

Vidi sve

30.04.2024.  |  Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

Gebrüder Weiss podržava ekspediciju "Projekat Grenland"

30.04.2024.  |  Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

30.04.2024.  |  Vesti

Praznici su stvarno važni - Slobodni dani za sve Lidl prodavce

30.04.2024.  |  Vesti

30.04.2024.  |  Vesti

Izglasan novi Upravni odbor Helenskog privrednog udruženja

30.04.2024.  |  Vesti

29.04.2024.  |  Građevina, Finansije

Lukavac Cement 50. rođendan dočekuje pod okriljem mađarske Talentis Grupe

29.04.2024.  |  Građevina, Finansije

29.04.2024.  |  Finansije, Turizam, sport, kultura

Goran Ivanišević i Luna Vujović predstavili novu fondaciju UNIQA SEE Future - Podrška za bolju budućnost

29.04.2024.  |  Finansije, Turizam, sport, kultura

26.04.2024.  |  Industrija

DS Smith kreira ambalažu koja se 100% reciklira - Vaš ulaz u cirkularnu ekonomiju

26.04.2024.  |  Industrija

26.04.2024.  |  Energija

Saša Mujović, ministar energetike i rudarstva Crne Gore - Voda, vetar i sunce zamena za pljevaljski ugalj

26.04.2024.  |  Energija

26.04.2024.  |  Energija, Građevina

Dragana Korica, izvršna direktorka Saveta zelene gradnje Srbije - Resursa nema, građevinska industrija mora da postane održivija

26.04.2024.  |  Energija, Građevina

Izdvajamo još...

Urbanističke priče
Oglašen javni uvid u nacrt izmena i dopuna PDR-a Suvo rudište na Kopaoniku za deo celine Centar - Blok B7
Na uvidu plan za prostor između Sadova i radne zone u Novom Sadu - Zelenilo i poslovni objekti
Šta se planira na Alibegovcu u Sremskoj Kamenici?
Šta predviđaju izmene plana za prostor između Sajlova i Veternika u Novom Sadu?
Nekretnine - vesti
Grad Zaječar prodaje zemljište u blizini OŠ "Hajduk Veljko"
Prestige Line Invest iz Subotice planira gradnju zgrade sa 30 stanova u Somboru (FOTO)
U Jagodini se prodaje zemljište za gradnju poslovnog objekta
U Vrbasu u planu gradnja zgrade sa 11 stanova
Investirati u nekretnine?
Salonski stan - Nekretnina čija vrednost ne opada
Trend visokih cena zakupa stanova u Beogradu će se nastaviti
Želite da gradite ekološku montažnu vikendicu? - Ipak se posavetujte sa arhitektom
Garaža kao garsonjera - Na Starom gradu parking mesto prodato za čak 63.000 EUR
Cirkularna ekonomija
Nova tehnologija biorazgradive ambalaže manje je kancerogena uz pomoć paladijuma
Zašto Srbija ozbiljno zaostaje u reciklaži otpada?
Inovacije iz Srbije na Svetskom forumu cirkularne ekonomije u Briselu
Restorani sa nula otpada - Od Berlina do Helsinkija

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.