Kako pripremiti šljive za rakiju
S obzirom na činjenicu da svake godine velike količine "plavog zlata" završe u kazanima za rakiju, a da u Srbiji svi znaju da peku rakiju, nije na odmet poslušati i savet stučnjaka kako bi rakija bila još kvalitetnija.
- Za rakiju se biraju isključivo potpuno zreli plodovi, jer tada imaju najviše šećera i samo takvi daju najviše rakije (s bogatom i karakterističnm aromom). Nikad u kominu ne ubacivati trule i nedozrele plodove, a zdrave i čiste šljive u kominu treba stavljati po suvom i toplom vremenu radi bržeg i lakšeg vrenja. Čisti i dobro pripremljeni sudovi, zdrave drvene kace ili plastični sudovi koje treba puniti do 80% zapremine da u punom vrenju komina ne kipi, se podrazumevaju - ističe Krsmanovićeva.
Zreli plodovi bi po pravilu trebalo da idu u muljaču na muljanje i odvajanje koštice, jer izmuljani plodovi šljive mnogo brže i ujednačenije fermentišu u odnosu na cele plodove koji fermentišu usporeno i daju nešto manje rakije, često lošijeg kvaliteta.
Krsmanovićeva savetuje da punjenje sudova za vrenje šljive treba obaviti ođednom i završiti najkasnije za 24 sata jer punjenje u većim vremenskim razmacima vrlo je opasno, jer može izazvati ukiseljenje i najbolje ukomljene šljive.
Ukomljenu šljivu nije dobro držati u otvorenim sudovima, jer pod uticajem kiseonika iz vazduha stvaraju se uslovi za rad sirćetnih bakterija i gornji deo komine će se sigurno ukiseliti i propasti. Prema njenim rečima, sudove obavezno dobro pokriti, povezati i ubaciti vranj radi izlaska ugljendioksida iz fermentisanog kljuka.
Kako je navela, burno vrenje šljive, u skladu sa vremenskim prilikama traje obično 12-14 dana, a posle toga dobro je kominu ostaviti da odstoji još desetak dana, da tiho vri, a odmah zatim je peći, jer se brzim pečenjem komine dobije više rakije sa manje kiselina. Prilikom pečenja - destilacije obavezno odvajati prvenac, srce i patoku u različite sudove, a svi sudovi koji se koriste u proizvodnji rakije obavezno moraju biti čisti.
Top priče
01.05.2024. | Građevina, Saobraćaj
Gradnja jednog od najkompleksnijih i najvećih objekata na Koridoru 5C, a čijim će završetkom biti završena i autocesta kroz Federaciju BiH, uskoro bi mogla početi, piše Večernji list BiH. Kako su istaknuli iz Javnog poduzeća Autoceste FBiH, izrada projektne dokumentacije za tunel Prenj trenutačno je u fazi završetka idejnog projekta, na osnovi kojeg će se i pokrenuti natječajna procedura za ugovaranje radova po modelu "žuti FIDIC".
30.04.2024. | Građevina
Američka kompanija Ecor Global planira gradnju pogona u Novom Bečeju
30.04.2024. | Građevina
30.04.2024. | Industrija, Saobraćaj
Kineski voz "Soko" stigao u Srbiju - Voziće od Novog Sada do Subotice (VIDEO)
30.04.2024. | Industrija, Saobraćaj
eKapija+
30.04.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Gebrüder Weiss podržava ekspediciju "Projekat Grenland"
30.04.2024. | Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
30.04.2024. | Vesti
Praznici su stvarno važni - Slobodni dani za sve Lidl prodavce
30.04.2024. | Vesti
26.04.2024. | Industrija
DS Smith kreira ambalažu koja se 100% reciklira - Vaš ulaz u cirkularnu ekonomiju
26.04.2024. | Industrija
Poslovne šanse
30.04.2024. | Građevina, Saobraćaj, Zdravstvo
Institut u Sremskoj Kamenici dobija garažu na 13.000 m2 - Raspisan tender za izvođače vredan 22,7 mil EUR
02.05.2024. | Vesti
Planira se opremanje dečijih igrališta u Sremskim Karlovcima
02.05.2024.. | Vesti
01.05.2024. | Građevina
Prodaje se imovina firme Febro-plan iz Subotice
01.05.2024. | Građevina
30.04.2024. | Građevina
Na prodaju građevinsko zemljište u Smederevskoj Palanci
30.04.2024. | Građevina
30.04.2024. | Građevina
Predstoji rekonstrukcija ulica Modene i Ilije Ognjanovića - Raspisan tender za uređenje ovog dela gradskog jezgra Novog Sada
30.04.2024. | Građevina
30.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Raspisan tender za izradu idejnog projekta i projekta za sanaciju klizišta na pruzi Mala Krsna-Bor-Rasputnica 2-Vražogrnac
30.04.2024. | Građevina, Saobraćaj