Dimiće se losos uz njeguški pršut
Ovaj projekat, računa se, doneo bi Crnoj Gori lepu zaradu, ali i novu, značajnu promociju. Oplemenjena ikra lososa iz dalekog Osla dopremiće se do Crne Gore i ubaciti na oplodnju u Morinjskoj reci, gde postoje idealni uslovi za mrest. Posle reke, lososi bi se preselili u kaveze postavljene na otvorenom moru nedaleko od Neveste Jadrana.
Tamo bi se uzgajali od novembra do maja, jer je taj period dovoljan da dostigne konzumnu veličinu. Nakon toga bi se selilo u sušare. Dimljena riba sa Njeguša, završila bi na dvorskim trpezama. U ovu priču može se uklopiti i pastrmka (slična lososou po mnogim karakteristikama) sa reke Zete iz ribnjaka Rastovac kod Nikšića, koja se vrlo brzo prilagođava životu u morskoj vodi.
Ko će u Crnoj Gori izdržati konkurenciju, pršut ili losos, pokazaće vreme. Pre nekoliko dana Crnogorci su boravili u norveškom gradu Trondhajmu i oživeli priču iz 2002. godine o uzgoju lososa. Iako je tadašnje Ministarstvo poljoprivrede bilo zainteresovano, projekat sa Norvežanima nije realizovan, jer nije bilo investitora koji bi finansijski podržao projekat.
- Vremena su se promenila. Pokazalo se da kod nas postoji izuzetan potencijal za razvoj ribarstva, a sa kolegama iz Norveške predviđeno je da se oko 20.000 tona lososa ili pastrmke preradi i izdimi na Njegušima! Eto uz crnogorski brend - pršut, u sušarama će se dimiti losos i pastrmka - kaže, za "Novosti", dr Aleksandar Joksimović, šef laboratorije za ribarstvo i ihtiologiju u kotorskom Institutu za biologiju mora, koji je i razradio ceo projekat.
- Imamo mi i dimljenog krapa iz Skadarskog jezera, ukljevu, koji mogu da se nađu na bilo kojoj kraljevskoj trpezi - podseća Joksimović.
- Norveška godišnje proizvede milion i sto hiljada tona lososa. Njihova najveća fabrika "Salm" koju smo obišli, više liči na hotel nego na fabriku. Dnevno se preradi 600 tona lososa, koliki je godišnji ulov Crne Gore svih vrsta riba!
Kad je o pršutu reč, vredni Katunjani nasledili su pripremu ovog specijaliteta od svojih predaka. Pranje, dizanje, dimljenje, isto je kao i pre nekoliko vekova. "Ruža vetrova" na prostoru Njeguša, kao i sudar primorske i planinske klime, izoštravaju miris i ukus čuvenog pršuta što ga čini neodoljivim. Nijedan začin se ne stavlja osim morske soli, a suši se na čistom bukovom drvetu i vazduhu. Kako li će proći lososi?
Pršut je brend
Njeguški pršut je bio i ostao crnogorski brend i neće ga ugroziti dimljeni lososi - kategoričan je Dragan Martinović, direktor cetinjske kompanije "Martex", koja je 1996. godine pokrenula proizvodnju i preradu suvomesnatih proizvoda od svinjskog mesa, u sopstvenom objektu "Sušara" u Bajicama, nadomak prestonice. Dobra je ideja sa tom ribom, a priča da bi mogla ugroziti primat pršutu ne prolazi - kaže za "Novosti" Martinović.
Top priče
28.04.2024. | Industrija
U bečko postrojenje za preradu otpadnih voda oko 6.000 litara stigne svake sekunde, a nakon 20 sati, u Dunav se ispušta čista voda. Ovo postrojenje, najveće je u Austriji i među pet najvećih u Evropskoj uniji, godišnje preradi oko 200 miliona kubnih metara otpadnih voda. Fabrika pokriva površinu od 490.000 m2, što je površina veća od Vatikana, a njome upravlja ebswien, bečka kompanija u gradskom vlasništvu. - Nakon mehaničkog
29.04.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
Divac: Za prve četiri faze rekonstrukcije aerodroma "Ponikve" pribavljene građevinske dozvole
29.04.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
27.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Gradiće se regionalni fudbalski centri u Novom Sadu i Nišu
27.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
28.04.2024. | Industrija, Građevina
Sombor prodao 21 ha zemljišta u Industrijskoj zoni
28.04.2024. | Industrija, Građevina
27.04.2024. | Energija, Industrija, Građevina
Nova privredna zona u Prokuplju sprema se za investitore - Počela gradnja trafostanice
27.04.2024. | Energija, Industrija, Građevina
27.04.2024. | Građevina
Počela izgradnja tržnog centra Shop Park na 11.000 m2 u Aranđelovcu
27.04.2024. | Građevina
26.04.2024. | Građevina
Objavljena studija o proceni uticaja na životnu sredinu za izgradnju kompleksa Marina Dorćol
26.04.2024. | Građevina
eKapija+
26.04.2024. | Industrija
DS Smith kreira ambalažu koja se 100% reciklira - Vaš ulaz u cirkularnu ekonomiju
26.04.2024. | Industrija
25.04.2024. | Energija
Univerexport nosilac investicije od 6 mil EUR u obnovljive izvore energije
25.04.2024. | Energija
Poslovne šanse
29.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Raspisan tender za rekonstrukciju vodotornja i gradnju pasarele u okviru Ložionice vredan 12,6 mil EUR
29.04.2024. | Agro, Industrija
Srednjoškolski centar Besedeš iz Kanjiže nabavlja traktor
29.04.2024.. | Agro, Industrija
29.04.2024. | Građevina
Grad Zaječar prodaje zemljište u blizini OŠ "Hajduk Veljko"
29.04.2024. | Građevina
29.04.2024. | Građevina
Prestige Line Invest iz Subotice planira gradnju zgrade sa 30 stanova u Somboru (FOTO)
29.04.2024. | Građevina
28.04.2024. | Industrija, Građevina
Sombor prodao 21 ha zemljišta u Industrijskoj zoni
28.04.2024. | Industrija, Građevina
27.04.2024. | Građevina, Finansije
Odobren projekat izgradnje mini postrojenja za preradu pijaće vode u kikindskim selima - Vrednost investicije 384 miliona dinara, grad traži banku za kreditiranje
27.04.2024. | Građevina, Finansije