Dimiće se losos uz njeguški pršut
Ovaj projekat, računa se, doneo bi Crnoj Gori lepu zaradu, ali i novu, značajnu promociju. Oplemenjena ikra lososa iz dalekog Osla dopremiće se do Crne Gore i ubaciti na oplodnju u Morinjskoj reci, gde postoje idealni uslovi za mrest. Posle reke, lososi bi se preselili u kaveze postavljene na otvorenom moru nedaleko od Neveste Jadrana.
Tamo bi se uzgajali od novembra do maja, jer je taj period dovoljan da dostigne konzumnu veličinu. Nakon toga bi se selilo u sušare. Dimljena riba sa Njeguša, završila bi na dvorskim trpezama. U ovu priču može se uklopiti i pastrmka (slična lososou po mnogim karakteristikama) sa reke Zete iz ribnjaka Rastovac kod Nikšića, koja se vrlo brzo prilagođava životu u morskoj vodi.
Ko će u Crnoj Gori izdržati konkurenciju, pršut ili losos, pokazaće vreme. Pre nekoliko dana Crnogorci su boravili u norveškom gradu Trondhajmu i oživeli priču iz 2002. godine o uzgoju lososa. Iako je tadašnje Ministarstvo poljoprivrede bilo zainteresovano, projekat sa Norvežanima nije realizovan, jer nije bilo investitora koji bi finansijski podržao projekat.
- Vremena su se promenila. Pokazalo se da kod nas postoji izuzetan potencijal za razvoj ribarstva, a sa kolegama iz Norveške predviđeno je da se oko 20.000 tona lososa ili pastrmke preradi i izdimi na Njegušima! Eto uz crnogorski brend - pršut, u sušarama će se dimiti losos i pastrmka - kaže, za "Novosti", dr Aleksandar Joksimović, šef laboratorije za ribarstvo i ihtiologiju u kotorskom Institutu za biologiju mora, koji je i razradio ceo projekat.
- Imamo mi i dimljenog krapa iz Skadarskog jezera, ukljevu, koji mogu da se nađu na bilo kojoj kraljevskoj trpezi - podseća Joksimović.
- Norveška godišnje proizvede milion i sto hiljada tona lososa. Njihova najveća fabrika "Salm" koju smo obišli, više liči na hotel nego na fabriku. Dnevno se preradi 600 tona lososa, koliki je godišnji ulov Crne Gore svih vrsta riba!
Kad je o pršutu reč, vredni Katunjani nasledili su pripremu ovog specijaliteta od svojih predaka. Pranje, dizanje, dimljenje, isto je kao i pre nekoliko vekova. "Ruža vetrova" na prostoru Njeguša, kao i sudar primorske i planinske klime, izoštravaju miris i ukus čuvenog pršuta što ga čini neodoljivim. Nijedan začin se ne stavlja osim morske soli, a suši se na čistom bukovom drvetu i vazduhu. Kako li će proći lososi?
Pršut je brend
Njeguški pršut je bio i ostao crnogorski brend i neće ga ugroziti dimljeni lososi - kategoričan je Dragan Martinović, direktor cetinjske kompanije "Martex", koja je 1996. godine pokrenula proizvodnju i preradu suvomesnatih proizvoda od svinjskog mesa, u sopstvenom objektu "Sušara" u Bajicama, nadomak prestonice. Dobra je ideja sa tom ribom, a priča da bi mogla ugroziti primat pršutu ne prolazi - kaže za "Novosti" Martinović.
Top priče
15.05.2024. | Industrija, Građevina
Direkcija za građevinsko zemljište i izgradnju Beograda raspiala je novi tender za projektovanje i gradnju prve faze postrojenja za prečišćavanje otpadnih voda u Krnjači. Ovo je treći put da se traži izvođač radova za izgradnju fabrike za tretman otpadnih voda za naselja na levoj obali Dunava u Beogradu. Prethodni tenderski postupci, iz maja 2022. i novembra 2021. su obustavljeni. Posao finansira Evropska investiciona banka, u okviru
16.05.2024. | IT, Telekomunikacije
Platforma AI4 SME - Pristup vrhunskim tehnologijama i otvaranje vrata ka novim tržištima
16.05.2024. | IT, Telekomunikacije
15.05.2024. | Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
U prostoru Ložionice biće i Američki kulturni centar - Potpisan memorandum o razumevanju
15.05.2024. | Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
16.05.2024. | Finansije, IT, Telekomunikacije
Računovodstvena komora zahteva otklanjanje grešaka u reformi e-faktura
16.05.2024. | Finansije, IT, Telekomunikacije
16.05.2024. | Energija
Uskoro početak gradnje VE Gvozd - Elektroprivreda Crne Gore će u projekat uložiti preko 80 mil EUR
16.05.2024. | Energija
14.05.2024. | Energija
EPS: Imamo ugovore sa zelenim elektranama snage 750 MW, uskoro druga runda aukcija za OIE
14.05.2024. | Energija
eKapija+
16.05.2024. | Finansije
Faktoring vs. Tradicionalno Finansiranje: Novi Horizonti za Vaše Poslovanje
16.05.2024. | Finansije
15.05.2024. | Industrija
Kompanija MOL otvorila kompleks poliola vredan 1,3 mlrd EUR u Tisaujvarošu
15.05.2024. | Industrija
15.05.2024. | Agro, Energija, Industrija
Kako je domaća hemijska industrija postala lider održive energetske tranzicije u Srbiji
15.05.2024. | Agro, Energija, Industrija
14.05.2024. | Industrija, Saobraćaj
NELT Grupa i UNICEF formiraju strateško partnerstvo da opreme decu veštinama za 21. vek
14.05.2024. | Industrija, Saobraćaj
14.05.2024. | Građevina
Dolce Vita na obali Save: Stanovi na ovoj lokaciji su za one koji žive svoje snove
14.05.2024. | Građevina
Poslovne šanse
16.05.2024. | Građevina
Rehabilitacija asfaltnih puteva u naselju Orom u Kanjiži
16.05.2024. | Turizam, sport, kultura
Novosadsko Novo naselje dobija savremeni sportski centar sa zelenim oazama i terenima
16.05.2024.. | Turizam, sport, kultura
16.05.2024. | Građevina, Zdravstvo
Objavljen pregovarački postupak za gradnju objekta za smeštaj životinja i proizvodnju u okviru BIO4 kampusa
16.05.2024. | Građevina, Zdravstvo
16.05.2024. | Građevina
Država traži geodete za projekat izgradnje Nacionalnog stadiona
16.05.2024. | Građevina
16.05.2024. | Industrija, Građevina
Slovenačka kompanija Kozmetika Afrodita planira gradnju poslovne zgrade uz autoput za Novi Sad (FOTO)
16.05.2024. | Industrija, Građevina
15.05.2024. | Turizam, sport, kultura
Biblioteka Veljko Petrović iz Bačke Palanke nabavlja knjige
15.05.2024. | Turizam, sport, kultura