Srpkinja stručnjak za sireve - Specijaliteti po švajcarskoj recepturi, u planu pokretanje proizvodnje
Na ideju da počne da pravi sir Snežana Đuričin došla je krajem 80-ih godina, kada je jednom prilikom posetila porodicu koja je tada živela u Šo de Fon, gradiću u Švajcarskoj. Kuća u kojoj su oni tada živeli bila je u delu grada sa privatnim putem koji se zimi grejao, a pored ograde su šetale krave sa klepetušama, koje nisu bile ljubičaste, ali su imale poseban tretman.
- To je bilo ogromno iznenađenje za mene. U to vreme u Jugoslaviji je kućni bežični telefon bio hit i svi smo stremili da se otresemo sela i da sa njim imamo što manje dodirnih tačaka, ali u Švajcarskoj u modernom kraju šetale su krave. To bi bilo isto kao kad biste sad na Dedinju imali farmu krava - kaže Snežana.
- U tom periodu sam nekoliko puta pokušavala da napravim sir od kozjeg mleka, ali je to bilo neuspešno jer tada nije bilo interneta, a ni mogućnosti da se nabave potrebne kulture. Ali što se tiče konzumiranja sireva svih vrsta, tu nije bilo pauze - ističe ona.
Inače, njen omiljeni sir je Vašran mont d'or, za koji u Švajcarskoj važi zabrana transporta u javnom prevozu jer smrdi kao najgora vojnička čarapa, ali kad ga okusite, to je druga priča. Kremast je, narandžaste boje, božanstvenog jedinstvenog ukusa.
Da bi naučila da pravi sir, pre skoro tri godine Snežana je počela da iščitava sve što joj je bilo dostupno o toj temi. Ubrzo je uvidela da je mleko maštovita materija i da se od njega može napraviti svašta. Nažalost, kod nas i nije postojala određena literatura koja bi joj u tome pomogla.
- Mene nije interesovalo šta je hemijski proces u mleku, nego šta ću dobiti kada povećam temperaturu u istom receptu ili kad je smanjim. Šta će se desiti kada ostavim gruš da stoji duže u surutki ili kraće od predviđenog u receptu i slično - ističe ova sirarka.
Sada, kada je konačno savladala tehnike pravljenja sira, ona pri svakom procesu teži da dobije onu vrstu sira koju je prethodno zamislila. Kaže da još uvek nema odgovarajuće uslove, ali zna tačno šta joj je potrebno. To je pre svega jedna prostorija u kojoj će moći da ostavi sir da fermentira neko vreme u kontrolisanim uslovima. Međutim, za pokretanje proizvodnje još joj fali malo hrabrosti.
- Ja bih rado pokrenula proizvodnju sira i trenutno radim na tome, ali nisam baš neki optimista. Mislim da je ovde tendencija da se rade, da tako kažem, poluproizvodi, jer ja tako vidim trenutno stanje u Srbiji i da samo mali broj njih ima završen proizvod - kaže razočarano Snežana.
Ipak, kao komentar na reakcije ljudi koji su videli i probali njene sireve, ona kaže da je veoma iznenadjena kako ljudi pozitivno reaguju. Sebe smatra dizajnerom sireva, doduše amaterom, ali ima nameru da pređe u profesionalce.
Top priče
25.04.2024. | Industrija, Saobraćaj
Kineska kompanija Jiangsu Lianbo Precision Technology, koja od 2011. godine proizvodi metalne delove (rotore i statore) za sve vrste motora u automobilskoj industriji, pustila je danas u rad svoju prvu fabriku u Evropi, u industrijskom parku CTPark Novi Sad East koji se nalazi na kaćkoj petlji. U prvoj fabrici ove renomirane kineske kompanije u Srbiji, koja se prostire na površini od 14.000 m2, biće zaposleno do 500 ljudi, a vrednost
25.04.2024. | Industrija, Građevina
Visokogradnja inženjering planira gradnju proizvodnog objekta u okolini Jagodine
25.04.2024. | Industrija, Građevina
25.04.2024. | Industrija
Oerlikon dolazi u Srbiju i donosi najsavremeniju inovativnu tehnologiju PVD prevlake
25.04.2024. | Industrija
eKapija+
25.04.2024. | Energija
Univerexport nosilac investicije od 6 mil EUR u obnovljive izvore energije
25.04.2024. | Energija
25.04.2024. | Agro, Energija, Industrija, Građevina
Prijavite se na Javni poziv za inovativna rešenja za zelenu tranziciju srpske privrede i društva!
25.04.2024. | Agro, Energija, Industrija, Građevina
25.04.2024. | Građevina
Ovo su pobednici nacionalnog nivoa takmičenja Saint-Gobain Architecture Student Contest 2024
25.04.2024. | Građevina
Poslovne šanse
26.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Za rekonstrukciju i izgradnju objekata kulture 6,3 mil EUR
26.04.2024. | Industrija, Saobraćaj
Kovin nabavlja dva turistička vozića
26.04.2024.. | Industrija, Saobraćaj
26.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Sprema se velika rekonstrukcija fudbalskih terena u Srbiji
26.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
26.04.2024. | Građevina, Saobraćaj, Zdravstvo
Zbog izgradnje nove zgrade ginekologije u Nišu gradiće se i parking garaža na tri nivoa
26.04.2024. | Građevina, Saobraćaj, Zdravstvo
26.04.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
Balkan 2020 u Kikindi planira gradnju objekta za tehnički pregled vozila i magacina brze pošte kurirske službe Bex Express
26.04.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj
25.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Zlatibor dobija rekreaciono jezero na lokaciji "Krst" - Raspisan tender za izradu dokumentacije za izgradnju brane Miladin Pećinar
25.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura