Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Proizvodnja sladoleda sve slađi biznis u Srbiji - "Veliki" izvoze, "mali" osvajaju Beograd

Izvor: eKapija Ponedeljak, 13.08.2018. 15:48
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: MaxFX/shutterstock.com)Ilustracija
Kao osveženje u vrelim letnjim danima, ali i kao svojevrsni užitak, omiljena ledena poslastica onih od 7 do 77, je ujedno i unosan biznis. Proizvodnja sladoleda u Srbiji postaje sve popularnija, a da može da se spoji lepo i korisno pokazuju i "slatke" brojke izvoza Srbije u susedne zemlje, ali i u zemlje EU, koje iz godine u godinu - rastu.

Osim već poznatih proizvođača ali ujedno i najvećih izvoznika iz Srbije, kao što su Frikom, Froneri Adriatic, Swisslion i Ice Planet doo, istakli su se i manji proizvođači i zanatske poslastičarnice, koje već godinama unazad uspešno posluju u ovoj grani prehrambene industrije.

Jedno od mesta koje je među ljubiteljima sladoleda već dobro poznato je Crna Ovca. Nastala je 2012, kako kažu, iz ljubavi prema dobroj hrani a Ivan Živić, jedan od menadžera iz Crne Ovce, za svoj posao ističe - da je to posao u kome se uživa.

Za pokretanje biznisa, otkriva, da je bilo potebno oko 150.000 EUR, ali da se nakon tri godine, uloženo-isplatilo. Trenutno broje preko 120 ukusa ali lista se tu ne završava, jer stalno eksperimentišu i traže nove ukuse.

- Što se popularnosti tiče, mi nismo sladoledžinica u kojoj ćete čuti da su najpopularniji ukusi vanila i čokolada (iako jesu popularni), već je to rezervisano za one koji su naši prepoznatljivi ukusi, poput oraha, koji je i dalje u samom vrhu popularnosti. Tu su i Susam kafa sa čokoladnim zrncima kafe, Krem brule sa karamelizivanim orasima, Maskarpone malina sa pečenim pistaćima i sl - objašnjava Živić.

Za ostale ukuse kaže da se biraju na osnovu dostupnosti sirovina, jer su pojedini ukusi sezonski i prave se samo u određenom periodu godine.

- Tako je, na primer, kesten dostupan samo u periodu od novembra do januara, a crvena pomorandža od februara do aprila, josta u julu ili avgustu. Kada god je moguće, koristimo domaće proizvode, ali ne na štetu kvaliteta. Naravo, postoje sirovine koje se ne proizvode u Srbiji i koje se moraju uvoziti, poput pistaća ili manga, ali postoje i sirovine koje su u Srbiji među najkvalitetnijim u svetu, poput oraha, maline, ribizle i sl – dodaje Živić.

Kada su u pitanju planovi za budućnost, za eKapiju otkriva da razmišljaju o još jednom prodajnom mestu u Beogradu, ali da za sada, nemaju planove za dalje širenje u Srbiji i regionu.

Još jedan primer dobre i uspešne prakse je i čuvena Poslastičarnica u Beogradu, koja još od 90-ih budi radoznalost egzotičnim i nesvakidašnjim ukusima, poput sladoleda od ajvara, pirotskog kačkavalja, ili pak sladoleda sa ukusom rakije šljivovice ili vina - Tamjanika Spasić.

Veroljub Šobić, vlasnik Poslastičarnice, ističe da je za pravljenje sladoleda, ključan sastojak strast, a kako kaže, glavni cilj ovog porodičnog biznisa, koji je zajedno sa suprugom pokrenuo, jeste da naprave ukusan, ali pre svega zdrav proizvod.

- Dugo smo u poslu, i naša ideja je da kada je u pitanju voće, ne koristimo repro materijal, već čisto voće i to u procentu od 40-45%. Kod mene nikad nećete naći ni mango, ni bananu, ni ananas, iz prostog razloga što Srbija ima toliko voća, i uvek se trudimo da biramo domaće, ali naravno, ne na uštrb kvaliteta. U mojim sladoledima nema mleka, šećera, aroma. Jedino što od uvoznih sirovina koristimo su paste od lešnika, pistaća, badema, iz Italije, kao i vanila štapiće sa Madagaskara – ističe Šobić.

- Trudim da se uzimam voće koje sigurno nije hemijski tretirano. Na primer, krušku karamanku zato sto je to naša autohotna sorta, za razliku od viljamovke koja je preukusna, ali pre nego što sazri ona mora biti nekoliko puta hemijski tretirana - objašnjava on.

Ilustracija (Foto: CoolR/shutterstock.com)Ilustracija
Kako kaže, cilj im je da svaki sladoled ima svoj pečat, te tako lično bira voće i smišlja koje nove ukuse će svakog dana da ponudi svojim mušterijama.

- Kada je u pitanju broj ukusa, nudimo 24 vrste svakog dana, koje ukuse nudim, zavisi isključivo od roda voća. Kajsija je primera radi, ove godine loša, suva je i nije sočna. Ali ove godine imamo drenjinu, mušmule, a probao sam i sladoled od trnjine eksperimentalno. Volimo da se igramo i ponudimo nesto novo - kaže Šobić.

Za eKapiju otkriva da razmišlja i o narednim koracima, pa tako u planu imaju i otvaranje još jednog prodajnog mesta.

- Mi smo posvećeni poslu, dozivljavamo ga kao svoju misiju jer Beograd zaslužuje da ima zdrav proizvod. Mislim da su generalno, tri prodajna mesta, ovakvog tipa, nešto optimalno za Beograd, jer na taj način mogu da snabdevam i kontrolišem pravljenje sladoleda - zaključuje Šobić.

Veća proizvodnja sladoleda

U Srbiji je, inače, proizvodnja sladoleda, prema podacima Udruženja za prehrambenu industriju Privredne komore Srbije u 2017. godini iznosila 21.415 t. Za prvih 5 meseci 2018. godine proizvedeno 11.309 t, što je za 27,5% više u odnosu na isti period 2017. godine.

Da su naši sladoledi omiljeni i kod komšija, potvrđuju podaci prema kojima Srbija sladoled izvozi na tržišta bivših republika, a najviše u Crnu Goru, BiH, Makedoniju, ali takođe, i u zemlje EU - Hrvatsku, Grčku, Rumuniju, Nemačku, Španiju…

- U 2017. godini izvezli smo 8.786 t što je količinski porast od 16,5% u odnosu na 2016. godinu. Izvoz je u porastu i u prvih pet meseci 2018. godine kada smo izvezli 7.469 t što je dvostruko više nego za prvih pet meseci 2017. godine - rečeno je iz Udruženja za prehrambenu industriju Privredne komore Srbije.

Kada je u pitanju uvoz sladoleda, u 2017. godini uvezeno je svega 1.968 t. Za prvih pet meseci 2018. godine, navodi se, uvoz je pao kako vrednosno za 7,3% tako i količinski za 11,39%. Ukupno je uvezeno 884 t, najviše iz Hrvatske, Italije, Belgije, Makedonije, dok sirovine koje se najviše uvoze za proizvodnju sladoleda, su mleko u prahu i maslac.

Inače, o važnosti ali i potencijalu u ovoj grani prehrambene industrije, svedoče i brojne incijative PKS-a. Jedna od njih je da se u letnjim mesecima ukinu prelevmani za mleko u prahu za proizvođače sladoleda, tako da domaća industrija može biti konkuretnija na tržištu sa neopterećenim dažbinama na sirovine koje su potrebne toj industriji.

Sandra Petrović
Firme:
Frikom d.o.o. Beograd Frikom d.o.o. Beograd
Froneri Adriatic d.o.o. Stara Pazova Froneri Adriatic d.o.o. Stara Pazova
Swisslion d.o.o. Beograd Swisslion d.o.o. Beograd
Privredna komora Srbije Privredna komora Srbije
ICE PLANET & CO d.o.o. ICE PLANET & CO d.o.o.
Crna ovca Crna ovca
Tagovi:
Udruženje za prehrambenu industriju Privredne komore Srbije
Poslastičarnica
Ivan Živić
sladoled
sladoled u Srbiji
proizvodnja sladoleda
proizvodnja sladoleda u Srbiji
sladoled od ajvara
sladoled od oraha
sladoled od kačkavalja
sladoled od vina
neobični ukusi sladoleda
egozični ukusi sladoleda
izvoz sladoleda iz Srbije
uvoz sladoleda u Srbiju
sladoled od kestena
sladoled od pomorandže
Veroljub Šobić
sladoled od kruške
sladoled od drenjine
sladoled od mušmule
sladoled od trnjine
prelevmani za mleko u prahu
Vina Tamjanika Spasić
Komentari
Vaš komentar

Top priče

25.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

Kineska kompanija Lianbo kod Novog Sada otvorila fabriku delova za motore automobila - Prva investicija u Evropi

Kineska kompanija Jiangsu Lianbo Precision Technology, koja od 2011. godine proizvodi metalne delove (rotore i statore) za sve vrste motora u automobilskoj industriji, pustila je danas u rad svoju prvu fabriku u Evropi, u industrijskom parku CTPark Novi Sad East koji se nalazi na kaćkoj petlji. U prvoj fabrici ove renomirane kineske kompanije u Srbiji, koja se prostire na površini od 14.000 m2, biće zaposleno do 500 ljudi, a vrednost

25.04.2024.  |  Industrija, Građevina

Visokogradnja inženjering planira gradnju proizvodnog objekta u okolini Jagodine

25.04.2024.  |  Industrija, Građevina

25.04.2024.  |  Industrija

Oerlikon dolazi u Srbiju i donosi najsavremeniju inovativnu tehnologiju PVD prevlake

25.04.2024.  |  Industrija

25.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

Spojena pruga od Novog Sada do Subotice - Redovni saobraćaj krajem godine

25.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

25.04.2024.  |  Agro, Finansije

Knjaz Miloš u punom vlasništvu grupe Mattoni 1873

25.04.2024.  |  Agro, Finansije

25.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

Zlatibor dobija rekreaciono jezero na lokaciji "Krst" - Raspisan tender za izradu dokumentacije za izgradnju brane Miladin Pećinar

25.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

24.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

Niška multifunkcionalna dvorana kulture sa 2.000 mesta ipak će se graditi na drugoj lokaciji - Raspisan konkurs za idejno rešenje

24.04.2024.  |  Građevina, Turizam, sport, kultura

eKapija+

Vidi sve

26.04.2024.  |  Vesti

Održana velika konferencija kompanije MPC Properties - "MPC Echo" predstavio novi talas inovativnog poslovanja

26.04.2024.  |  Vesti

25.04.2024.  |  Finansije

Odličan početak godine Atlantic Grupe - Zaključena akvizicija Strauss Adriatica i snažan rast prodaje i profitabilnosti

25.04.2024.  |  Finansije

25.04.2024.  |  Energija

Univerexport nosilac investicije od 6 mil EUR u obnovljive izvore energije

25.04.2024.  |  Energija

25.04.2024.  |  Agro, Energija, Industrija, Građevina

Prijavite se na Javni poziv za inovativna rešenja za zelenu tranziciju srpske privrede i društva!

25.04.2024.  |  Agro, Energija, Industrija, Građevina

25.04.2024.  |  Industrija

Siniša Mitrović, rukovodilac Centra za cirkularnu ekonomiju PKS - Generacija Z pokreće zelenu revoluciju

25.04.2024.  |  Industrija

25.04.2024.  |  Građevina

Ovo su pobednici nacionalnog nivoa takmičenja Saint-Gobain Architecture Student Contest 2024

25.04.2024.  |  Građevina

25.04.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

Vasilis Karanasios, Coral SRB - Udvostručićemo broj Shell pumpi u Srbiji uz ulaganja veća od 30 mil EUR

25.04.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

25.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

Restoran Mokum na sedmom spratu hotela Amsterdam - Jedinstveno "utočište" u srcu Beograda (FOTO)

25.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

Izdvajamo još...

Nekretnine - vesti
U Jagodini se prodaje zemljište za gradnju poslovnog objekta
U Vrbasu u planu gradnja zgrade sa 11 stanova
Firma Negast planira gradnju savremenog objekta na Voždovcu - U planu 39 stanova (FOTO)
Cveta visokogradnja u Kraljevu - Sve interesantnija i Ribnica
Finansiranje
Objavljeno 5 javnih poziva za subvencije za beogradske poljoprivrednike
EIB potpisala ugovore sa bankama o garancijama za kredite malim i srednjim preduzećima na Zapadnom Balkanu
Javni poziv za mere energetske efikasnosti do 29. aprila
Regionalni čelendž fond finansira projekte 11 obrazovnih ustanova u Srbiji
U šta ulagati?
Evo gde 0,001% najbogatijih ulaže svoj novac
Ove biljke su dobre za zdravlje, ali i za paorsku zaradu
Sibirski limun uspeva i u Srbiji - Kako se uzgaja?
Pet pravila za uspešno ulaganje u investiciono zlato
Poslovni saveti
Stručnjak tvrdi: Ovih pet pitanja morate postaviti poslodavcu na razgovoru za posao
Kako zamoliti menadžera da vam bude mentor?
10 pravila koja svaki zaposleni mora da zna
Da li na poslu manipulišu vama? - Ovu su znakovi upozorenja

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.