Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Prednosti i izazovi u uzgoju začinske paprike u Novom Kneževcu - Godišnji obrt oko 2 miliona dinara
Komentari
Ilustracija (Foto: oizostudio/shutterstock.com)
Jovica objašnjava da papriku seje već 26 sezona i da je zimski period bio dobar, zemljište je na vreme pripremljeno, bačeno i zaorano osnovno đubrivo.
- Paprika je posejana 27.marta i semenu treba desetak dana da nabubri i tada ima potrebe za toplotom da bi se razvijala klica, međutim tada je nastupio dosta hladniji period, a semenu je potrebno 280 sati srednjih dnevnih temperatura da bi niklo. Zemljište se ugrejalo početkom maja i krenulo je nicanje i mislim da će sve biti u redu, neće doći do zaostajanja u porastu useva. Obično se uslovi za nicanje stvore oko 1. maja, a ako se od kiše stvori pokorica na zemljištu ona se skida grabljicama i paprika niče najkasnije do 10.maja. Bilo je raznih prilika, pa kada su uslovi bili dobri redovi paprike su se ukazali već 24. aprila, a jedne godine tek 21. maja - objašnjava Marjanović.
Marjanović naglašava da je kod začinske paprike vrlo važno da usev ima normalan lagani rast, da ima mnogo toplih sunčanih dana kada formira plod, materije i boju koje joj daju kvalitet. Setva iz rasada omogućava veći rod, čak četiri ili pet branja, a direktna setva iz semena daje do tri branja, već u zavisnosti kada berbu prekinu prvi mrazevi.
– Iz direktne setve se dobija ubedljivo najkvalitetnija začinska paprika - kategoričan je Marjanović:
- Ako se ostvari vrhunski kvalitet crvenih plodova i prerada, onda se postiže i najbolja cena. Ako je kvalitet lošiji i jeftinija paprika to odgovara industrijskoj preradi, a izuzetan kvalitet mi postižemo tradicionalnim načinom prerade i postižemo bolju cenu. Pod začinskom paprikom imamo dva hektara, a i prethodnih sezona smo je uzgajali na površini od jednog do dva hektara. Prinos može da bude od četiri do 15 tona u suvom ratarenju, kada se složi dobra godina, što bude svakih sedam-osam godina, a sa zalivanjem su prinosi veći. Najbolje je zalivanje kap po kap iz traka, jer tu onda zdravstveno stanje useva nije ugroženo i mogu se dodavati hranjive materije. Za vrhunski kvalitet crvenih plodova zalivanje mora da se prekine oko 10. avgusta, jer ne trebaju kilogrami jedre paprike nego plodovi koji imaju dobru suvu materiju i jako dobru boju.
Cilj gazdinstva da proizvede finalni začin koji ima minimum 300 AST
Proizvođač začinske paprike iz Novog Kneževca naglašava da je cilj njegovog gazdinstva da proizvede finalni začin koji ima minimum 300 AST-a, a inače po svetskim i našim pravilnicima delikatesna začinska paprika ima 100, ekstra delikatesna 120, a iz porodične manufakture Marjanovića nikada nije ispod 300, čak je prošle i ranijih godina dostigao boju od 450 i 475 AST-a, što prevazlazi učinak i najboljih svetskih proizvođača iz Čilea, Kolumbije i Španije.
- U pogledu troškova, kada nastupi sušni period, mogu reći da zalivanje useva kap po kap nije jeftino, jer za jedan hektar samo za trake treba izdvojiti oko 50.000 dinara, bunari i pumpe se amortizuju više godina i treba potrošiti dosta benzina. Zalivanjem se može održavati i opravdati prosečna proizvodnja od osam do 10 tona po hektaru koja daje vrhunski kvalitet. Mogao bih da proizvedem i 20 tona po jednom jutru, ali veći rod paprike ne može dati kvalitet začina veći od 220 AST-a. Mi od 10 do 12 kilograma ubrane paprike proizvedemo kilogram mlevene začinske paprike, što zavisi od toga kako će se paprika ponašati prilikom prirodnog sušenja i fermentacije koje traje 30 do 40 dana, bez čega nema stabilne boje, arome i svih osobenosti koje utiču na kvalitet začina – kazuje Marjanović.
Od branja do sušenja
Кod Marjanovića se izbegava branje crvenih plodova paprike kad je rosa pa je berba od osam do 14 sati, da se plodovi od rose ne zamažu prašinom, jer se kasnije teško očiste, pogotovo što u preradi primenjuju njihovo suvo pranje. Jovica Marjanović objašnjava da u postupku prerade ima sedam-osam operacija suvog pranja plodova, od branja do pakovanja u mreže za sušenje koje se praktikuje umesto nizanja u vence kao nekada, jer je produktivnije i zahteva manje radne snage, pa do cepanja plodova i odstranjivanja semena i peteljki. Za prirodno sušenje paprike koristi se namenski izgrađen čardak gde može na visini od šest metara da se okači i suši 1.200 venaca paprike u mrežama, što je oko osam tona sirovine, a ostatak od oko 600 venaca se kači u dve kotarke, tako da se postiže kapacitet do 12 tona sveže ubrane paprike.
- Preradu obično počinjemo početkom oktobra, u zavisnosti kada je krenulo prvo branje paprike. Lane je pet žena na cepanju paprike radilo 100 dana. Supruga Zorica je na preradi organizator i učesnik u tom delu posla gde je uključena vesela ekipa sastavljena od rodbine i komšinica koja radi oko pet sati dnevno u opuštenoj atmosferi. Učinak u našem poljoprivrednom gazdinstvu zavisi isključivo od sopstvenog angažovanja i šta nam Bog da od vremenskih uslova. Sve zavisi od prirodnih uslova i rada članova porodice i male uvežbane ekipe do osam nadničara koja dnevno ubere do 1.100 kilograma paprike. Najveći troškovi su proizvodnja sirove paprike i njeno branje na njivi, a pokazala se jasnom računica u opredeljenju da se posvetimo preradi začinske paprike do krajnjeg proizvoda - naglašava Marjanović.
Sagovornik Dnevnika precizira da bi za deset tona ubrane paprike lane isporukom industrijskom prerađivaču ostvario prihod od 500.000 dinara, a da su njivski troškovi iznosili 400.000, pa bi zaradio oko 100.000 dinara. Ne taji da je sopstvenom preradom začinske paprike prošle godine imao obrt u gazdinstvu od 2,5 miliona dinara, a ukupni troškovi su bili 1,2 miliona dinara.
- Kvalitetna začinska paprika ima mušterija. Koriste je mnogi restorani, mesari i kulinari iz naše zemlje i okruženja, pri čemu je najveća reklama, od usta do usta. Mnogi pobednici kulinarskih fešti svoje specijalitete začine našom paprikom i svake sezone poručuju da ih ne ostavim bez začina. Obično do kraja marta uspem da prodam svu začinsku papriku. Nisam oduševljen kada neko zove telefonom pa kaže da "ovakvu papriku još nismo videli", jer to ja već znam - kaže Marjanović.
Novac od akcija uložio u kupovinu zemlje i mehanizacije
Jovica Marjanović je po struci diplomirani mašinski inženjer sa specijalizacijom iz zavarivanja, a kada je u vreme tranzicije ostao bez posla u Livnici Kikinda, napravio je univerzalnu mašinu za pletenje žice i jedno vreme radio na crno, nije prihvatio ponude da ide u Kanadu i Nemačku, jer jednostavno nije hteo da ode iz Novog Kneževca. Uspeo je da se zaposli u Prehrambenoj industriji Aleva početkom 1995. godine i poslušao savet tadašnjeg direktora Mileta Klepića "da ko bude imao deset kokošaka i bašticu, taj će preživeti".
- U Podlokanju sam dobio dva jutra dedovine i imao jutro zemlje u Novom Kneževcu, a 1996. godine sam obrađivao 12 jutara zemlje, proizvodio arpadžik, papriku i drugo, a imao sam samo bicikl i ručne parače svojeručne izrade. Kada su prodavane akcije Aleve, pare koje sam dobio uložio sam u kupovinu zemlje i mehanizacije, i nisam se pokajao – kaže Jovica Marjanović.
Tagovi:
Jovica Marjanović
Zorica Marjanović
Podlokanj
začinska paprika
paprika
arpadžik
uzgoj začinske paprike
kap po kap
mašina za pletenje žice
začin
delikatesna začinska paprika
Komentari
Vaš komentar
Top priče
23.04.2024. | Saobraćaj, IT, Telekomunikacije
Kentkart tuži Grad Beograd i zahteva 17 mil EUR odštete
Kompanija Kentkart, koja je godinama obavljala naplatu karata u gradskom prevozu, nakon raskida ugovora tužila je grad i zahtevala odštetu od 17 mil EUR, izjavio je predsednik Privremenog organa Grada Beograda Aleksandar Šapić. - Kontrolisali su sistem od 250 mil EUR godišnje. Ja tvrdim da preko 1 mil EUR ne mogu da dobiju, a mislim da će čak biti obrnuto, jer mi imamo dokaze da su unazadili sistem - rekao je Šapić za Radio-televiziju
23.04.2024. | Građevina
Prihvaćene primedbe iz Topole na trasu puta Vožd Karađorđe
23.04.2024. | Građevina
24.04.2024. | Turizam, sport, kultura
Gardijanova lista najlepših nacionalnih parkova u Evropi, tu je i jedan iz komšiluka
24.04.2024. | Turizam, sport, kultura
22.04.2024. | Saobraćaj
Grad Beograd prodaje garaže - Početna cena 7.000 EUR
22.04.2024. | Saobraćaj
eKapija+
Vidi sve
24.04.2024. | Građevina
Prezentovan rad Centra za rešavanje sporova u građevinarstvu na stručnom skupu
24.04.2024. | Građevina
23.04.2024. | Građevina
Predvodnici dekarbonizacije cementne industrije - Lafarge Srbija na putu karbonske neutralnosti
23.04.2024. | Građevina
Poslovne šanse
Vidi sve
24.04.2024. | Vesti
Opština Vrnjačka Banja traži fizičko-tehničko obezbeđenje
24.04.2024. | Građevina
U Jagodini se prodaje zemljište za gradnju poslovnog objekta
24.04.2024.. | Građevina
24.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Niška multifunkcionalna dvorana kulture sa 2.000 mesta ipak će se graditi na drugoj lokaciji - Raspisan konkurs za idejno rešenje
24.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
24.04.2024. | Građevina
U Vrbasu u planu gradnja zgrade sa 11 stanova
24.04.2024. | Građevina
24.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Poznati datumi raspisivanja tendera za gradnju tri deonice brze pruge od Beograda do Niša
24.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
23.04.2024. | Građevina
Na prodaju građevinsko zemljište u Pirotu
23.04.2024. | Građevina
Izdvajamo još...
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.