Šta je na Siciliji brza hrana? (RECEPT)
Na Siciliji je dovoljno da uletite u prvu mesaru gde će vam odmah na licu mesta napraviti sendvič, i to kakav - u vruću tanku lepinju (panino) staviće pršut (prosciutto) i tvrdi ovčiji sir (pecorino siciliano).
Na svakom ćošku su i arancini (u prevodu "male narandže", na koje podsećaju), kupasti ili okrugli panirani kroketi od pirinča, punjeni najčešće raguom od mesa, paradajza, mocarele i graška. Paradajz, kao što je poznato, Sicilijanci vole da suše na suncu, što na najsunčanijem ostrvu Evrope uopšte nije problem, i da ga potom stavljaju na picu. A u Siciliji je sinonim za picu sfincione, četvrtatsto oblikovano debelo testo poreklom iz Palerma, filovano sosom od pelata, sa dodatkom začina, luka, inćuna i kozjeg ili ovčijeg sira, jer domaću kravlju mocarelu u ovim krajevima retko nalazimo. Zanimljivo je da Sicilijanci picu nikad ne jedu za ručak, pa picerije i ne pale peći pre večeri. Ko ne voli (debelu) picu, tu je scaccia - tanko testo sa ruzmarinom, u ostatku Italije poznato kao focassia. Na Siciliji ga pune ricotta sirom, plavim patlidžanom, paradajzom i crnim lukom.
Ako ste za nešto "gurmanskije", ima i toga. Ali, ne, nije reč o pljeskavici. Imaju i na Siciliji sklepane kućice u kojima služe brzu hranu, ali tamo ćete uglavnom naći – morske plodove. Uđete u neuglednu limenu kućicu i tamo dobijete oval najukusnije spremljenih cozza, nešto najsličnije dagnjama na buzaru.
Ako ste ljubitelj slatkog, potrudite se da vas put nanese baš u Modiku s početka priče, jer je ona poznata po kvalitetnim, ručno pravljenim čokoladama s biberom.
Ipak ste za zdraviju varijantu? Ok, možete ubrati citruse bukvalno pokraj svakog puta. I to kakve! Tolike limunove i crvene slatke narandže nećete videti nigde. Citrusi Na Siciliji se narandža stavlja čak i u slane salate.
U znaku ovih crvenih narandži su i mnogi poznati slatkiši (dolci), poput torte cassata od ricotta sira i narandžine kore. Ne možemo zaobići ni čuvene cannoli - u bukvalnom prevodu "male tube" od testa, a tako i izgledaju, punjene ričota sirom i maskarponeom uz dodatak vanile i pistaća.
Još jedan lagani slatki zalogaj je granita, ledeni dezert poput sladoleda ali sa kristalima leda.
Ipak vam se više svidelo branje plodova kraj puta? Na Siciliji raste i pljosnati kaktus čiji plod zovu i indijska smokva i koji je ukusan desert kada sazri, a najčešće se jede pohovan. Ipak, u lov na kaktuse povedite nekog iskusnog meštanina. A šta popiti "s nogu" na Siciliji", pre obroka i uz njega? Sicilijanci najčešće pre ručka piju rakiju od grožđa, koju zovu grappa, a uz jelo vino. Najpoznatija crvena vina su "Cerasuolo di Vittoria" i "Nero d'Avola", a od belih dezertnih vina "Marsala" i "Malvasia delle Lipari".
B. P.
RECEPT
Aranćini
(za 12 komada)
Sastojci:
- dve i po šolje pileće supe
- 400 grama pirrinča
- prstohvat šafrana
- kašika putera
- dva jajeta
- so prema ukusu
- pola šolje rendanog parmezana
- 100 grama mlevenog junećeg mesa
- 30 grama koncentrata paradajza
- 60 grama graška
- 60 grama seckane mocarele
- šolja brašna
- dve šolje prezli
- dve kašike maslinovog ulja
- ulje za duboko prženje
Priprema:
Pomešajte pileću supu i šafran dok ne proključa, ubacite pirinač, puter i so. Pokrijte, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Prebacite pirinač u činiju i pomešajte sa parmezanom. Nakon što se delimično ohladi umešajte jaja i pustite da se skroz ohladi. U međuvremenu na malo maslinovog ulja propržite sitno seckani crni luk i mleveno meso pa dodajte paradajz, so i biber. Kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne. Na ulju kratko propržite grašak. Navlažite ruke vodom, i zahvatite pirinač u velilčini jedne četvrtine šolje. U centar smese stavite kašiku sosa od mesa, malo graška i parče mocarele. Oblikujte smesu u obliku kupe. Uvaljajte loptu u brašno, zatim u jaja pa u prezle. Ostavite da se osuši 15 minuta. Kad oblikujete svih 12 loptica, pržite dva do tri minuta u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno-braon boju.
Naš izbor
Top priče
27.03.2024. | Industrija, Saobraćaj, Finansije
Gradske linije na potezima 100 i 700, kao i još nekoliko linija koje prelaze preko Novog Beograda i Zemuna, definitivno će biti ustupljene privatnim prevoznicima. Danas se održava hitna telefonska sednica Privremenog organa grada, na kojoj je od 100 tačaka, najvažnija upravo ona koja se tiče Odluke o usvajanju predloga projekta javno-privatnog partnerstva u obavljanju javnog prevoza na pomenutim linijama. Nacrtom ove odluke predviđeno je
29.03.2024. | Agro
Proizvodnja mleka u Srbiji pala više od 20%, postajemo uvoznici
29.03.2024. | Agro
eKapija+
28.03.2024. | Zdravstvo
Alkaloid pušta u pogon nov kapitalni projekat vredan 19,4 mil EUR
28.03.2024. | Zdravstvo
28.03.2024. | Agro
Noblewood Grupa: Ka novim horizontima sa osnaženim vrednostima
28.03.2024. | Agro
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Crowne Plaza Beograd u novom ruhu
27.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
Hotel Zlatibor - Epicentar kongresnog turizma i omiljena destinacija za luksuzan porodični odmor
26.03.2024. | Turizam, sport, kultura
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Da li znate šta je menstrualno siromaštvo? - Veliki broj žena suočava se s ovim problemom
26.03.2024. | Industrija, Zdravstvo
Poslovne šanse
28.03.2024. | Vesti
Sremska Mitrovica oprema dečja igrališta
28.03.2024. | Građevina
U planu izgradnja groblja u Varni kod Šapca
28.03.2024.. | Građevina
28.03.2024. | Energija
Grad Novi Sad traži firmu za izradu programa i plana energetske efikasnosti za naredne godine
28.03.2024. | Energija
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
U okolini Žagubice ulaže se u turističke kapacitete - Planira se gradnja apartmana
28.03.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
28.03.2024. | Građevina
Kompanije iz Srbije mogle bi da učestvuju u obnovi infrastrukture i privrede Malavija posle poplava
28.03.2024. | Građevina
28.03.2024. | Agro, Građevina
Beo zoo vrt raspisao tender za rekonstrukciju dela krova, enterijera, fasade i dvorišta objekta za slonove
28.03.2024. | Agro, Građevina