Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Medovača - Tajne spravljanja lekovitog aperitiva starih Slovena

Izvor: Poljosfera Četvrtak, 10.06.2021. 11:22
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: Pixabay/stevepb)Ilustracija
Medovača je piće koje najčešće prave pčelari. Prijatnog ukusa, konzumira se rashlađena. Idealna je kao aperitiv.

Medovača, medena rakija ili liker od meda, u zavisnosti od vrste i količine meda koji se koristi, ima izrazito lepu boju i blagi miris meda. Sadržaj alkohola je 16-25 %, pa do 40 %.

Svako ko je pravi ima svoj recept, ali postoje neki opšte poznati saveti kako se spravlja ovo veoma ukusno piće.

O spravljanju medovače savete daje Slađana Cvetković, prehrambeni tehnolog i savetodavac Poljoprivredne savetodavne i stručne službe Srbije.


Drevno piće starih slovena

Medovača, drevno piće Starih Slovena, visoko cenjena zbog svog lekovitog dejstva, važi za jedno od najstarijih pića.

Med, poznato je, proizvod pčela, sadrži vredne materije koje su potrebne organizmu kako za rast, tako i za poboljšanje imuniteta i njegovo održavanje. Pored šećera (glukoza i fruktoza) med sadrži i mineralne materije, belančevine, vitamine, organske kiseline, polen i boje.

Osnovni tehnološki postupci spravljanja rakije, kako navodi Cvetković, od meda su:
  • spravljanje rastvora meda i vode;
  • dodavanje selekcionisanih kvasaca;
  • fermentacija;
  • destilacija;
  • svođenje na pravu jačinu i finalizacija.

Šta je gvirc?

Rakija od meda se dobija destilacijom medovine tj. gvirca.

Gvirc je napitak koji nastaje alkoholnim vrenjem meda koji je razređen vodom. On se priprema tako što se u 100 litara tople vode otopi oko 30 kilograma meda.

Koncentracija šećera u ovom rastvoru treba da bude maksimalnih 15%. Ovaj procenat korigovati dodavanjem vode ili meda.

Rastvor vode i meda se greje do vrenja radi uništenja patogena. Prilikom zagrevanja dolazi do izdvajanja pene koju je neophodno otklonoti.

Nakon zagrevanja, ovako dobijeni rastvor neophodno je ohladiti na 20°C i poklopiti.

Ohlađen rastvor meda odložiti u bačvu za vrenje koja nema druge mirise. U ovoj fazi treba dodati selekcionisane kvasce. Sud za vrenje zatvoriti i pratiti temperaturu vrenja, koje traje narednih nedelju dana.

Nakon završene fermentacije dobija se rastvor koji nije sladak (jer ne sadrži šećer), koji se nazivana medovina odnosno gvirc.

Radi bolje arome rastvoru je moguće dodati 25 grama limunske kiseline koja je prethodno otopljena u malo medovine. Za pripremu aromatične medovine na ovu količinu, u platnenu vrećicu koju treba obesiti u posudu sa gvircom, dodati po 15 grama muskatnog oraščića, 15 grama cimeta u korici i 150 grama klinčića, prethodno usitnjenih, savetuje Cvetković.

Tada je potrebno što pre obaviti destilaciju, jer se inače karakteristične arome brzo gube.

Destilaciju vršiti lagano i pažljivo. Nakon destilacije neophodno je da destilat odstoji i sazreva najmanje dva meseca.

Destilat nakon odležavanja razrediti destilovanom vodom na jačinu najmanje 37,5 vol% alkohola.

Najbolje je piti je kao aperitiv. Naime, ova rakija je najbolja kada se služi pred obrok, i kada je pijete rashlađenu. Razlog za to je što deluje na apetit i poboljšava ga. Ona predstavlja odličnu podlogu za hranu koja će uslediti.
Tagovi:
Poljoprivredno savetodavna stručna služba Srbije
Slađana Cvetković
med
medovača
medena rakija
liker od meda
alkoholno vrenje
fermentacija
kvasci
destilacija
aperitiv
gvirc
medovina
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

"Banatski black garlic" je crni beli luk punog ukusa bez ljutine i bez karakterističnog mirisa nakon jela (FOTO) Agro

Pivo može da ima bolji ukus? Naučnici kažu da može! Agro

Srbin u Americi proizvodi med bez pčela - Hrana budućnosti praviće se u laboratoriji? Agro

Francuzi doneli 12 pravila za vina koja se dobijaju prirodnom metodom - Uskoro osnivanje udruženja i u Srbiji? Agro, Turizam, sport, kultura

RCERO, najmodernija fabrika za upravljanje otpadom u regionu Energija, Industrija

Kako da napravite rakiju od meda? - Idealan aperitiv, koji se pije rashlađen Agro

Kako se pravi rakija od jabuke? Agro

Alfa Team iz Niša proizvodi rakije na tradicionalan način uz savremena znanja - Rakija Ilić od dunje i šljive nagrađena zlatnim i srebrnim medaljama Agro, Turizam, sport, kultura

Top priče

13.04.2024.  |  Finansije

Srbija i Crna Gora blagovremeno da potpišu sporazum o otvaranju graničnih prelaza sa tačkom spajanja u Boljarima

Potrebno je preduzeti aktivnosti u cilju blagovremenog potpisivanja sporazuma o otvaranju graničnih prelaza ili zajedničkog graničnog prelaza na budućem auto-putu, sa tačkom spajanja u Boljarima, između pograničnih opština Sjenica i Bijelo Polje. To je saopšteno na sastanku koji je održan u Ministarstvu unutrašnjih poslova Crne Gore. To je drugi sastanak Mješovite crnogorsko–srpske komisije za praćenje sprovođenja sporazuma

15.04.2024.  |  Agro, Finansije

Digitalno svinjarstvo - Kupite Pig token, a posle dve i po godine dobijate 100 kilograma svinjetine

15.04.2024.  |  Agro, Finansije

14.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

Nacrt planskog dokumenta omogućava rušenje hotela Jugoslavija - U planu luksuzni hotel sa kazinom, kule do 155 metara i marina (FOTO)

14.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura

16.04.2024.  |  Vesti

Jovan Ćirić, Leasing Director Retail MPC Properties - MPC Echo simbolizuje našu želju da se dobre ideje i inovativni poduhvati šire nesmetano i donesu pozitivne promene

16.04.2024.  |  Vesti

13.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

Raspisan tender za projektovanje stambenog kompleksa Expo 2027 - Na 160.000 m2 u planu 1.500 stanova, podzemne garaže i lokali

13.04.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

16.04.2024.  |  Vesti

Želite da uložite u luksuznu nekretninu? - Vodite računa da ispunjava ove uslove

16.04.2024.  |  Vesti

12.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

Ideja za aktivan dan u prirodi - Od Notr Dama do Meteora, ali knjaževačkih (FOTO)

12.04.2024.  |  Turizam, sport, kultura

eKapija+

Vidi sve

16.04.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

MOL Serbia otvorio novu servisnu stanicu

16.04.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

16.04.2024.  |  Vesti

Jovan Ćirić, Leasing Director Retail MPC Properties - MPC Echo simbolizuje našu želju da se dobre ideje i inovativni poduhvati šire nesmetano i donesu pozitivne promene

16.04.2024.  |  Vesti

16.04.2024.  |  Vesti

Želite da uložite u luksuznu nekretninu? - Vodite računa da ispunjava ove uslove

16.04.2024.  |  Vesti

13.04.2024.  |  Agro

Otvoren treći IQOS butik u Beogradu

13.04.2024.  |  Agro

12.04.2024.  |  Vesti

Potrošači ocenili - Lidl je "Izabrana prodavnica godine"

12.04.2024.  |  Vesti

12.04.2024.  |  Industrija

Zlato kao večni simbol vrednosti - Zlatne poklon pločice savršen izbor za posebne trenutke

12.04.2024.  |  Industrija

11.04.2024.  |  Industrija

Zadužbina Miodraga Kostića otkrila šta će se sve nalaziti u Palati nauke (FOTO, VIDEO)

11.04.2024.  |  Industrija

11.04.2024.  |  Agro

Otvoren novi IQOS butik u TC Delta City

11.04.2024.  |  Agro

Izdvajamo još...

Nekretnine - vesti
Mansard Invest u Kragujevcu planira gradnju zgrade sa 32 stana (FOTO)
Vranje objavilo oglas za prodaju više neizgrađenih građevinskih parcela u javnoj svojini grada
U februaru blagi porast izdatih građevinskih dozvola - Najveći broj odnosi se na stambene zgrade
Na prodaju državno građevinsko zemljište u radnoj zoni u Krnješevcima
Urbanističke priče
Šta se planira na Alibegovcu u Sremskoj Kamenici?
Šta predviđaju izmene plana za prostor između Sajlova i Veternika u Novom Sadu?
Na levoj obali Dunava u planu gradnja novog naselja na 300 ha - Između Ovče i Krnjače planirano oko 2.000 stanova, vrtići, škola, dom zdravlja, privredni parkovi...
Šta se sve planira uz toplanu Majevica u Novom Sadu?
StartUp
Otvoren konkurs za StarTech grantove do 50.000 USD i Program ubrzanog razvoja
Vlada usvojila zaključak za podsticanje rasta bioekonomskog startap ekosistema
Kako prepoznati i prevazići greške koje uništavaju startape
Koliko je rad na daljinu efikasan za startape?
Infrastruktura
Spojila se dva bulevara u Nišu - Najavljeno otvaranje jedne trake nove saobraćajnice
Autoput kroz Beograd i zvanično motoput - Maksimalno ograničenje brzine 100 kilometara na sat
U planu produženje piste i uvođenje kargo terminala na aerodromu Morava
Traži se izvođač za gradnju vodovodne mreže u leskovačkim selima Strojkovce i Beli Potok

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.