Da li proizvodite bezbednu hranu? I dostava rizik da se ona pokvari
- Ako transportujete proizvode koji moraju da budu na hladnom morate da znate koja je temperatura na koju ta hrana mora da ide.
- Sad i pošta dosta prenosi, kao i Amazon na zapadu. Šansa da se kvarljivi proizvodi pokvare je adekvatno velika. Oni koji idu na sobnim temeraturma najčešće se neće promeniti, ali na primer gotova hrana mora doći na adekvatnoj tempetaturu u adekvatno vreme - rekla je Ristićeva.
Savet proizvođačima je da biraju dobrog dostavljača, onog koji pere kontejnere, koji ih ne stavlja na zemlju.
- Sad svako nešto prenosi, svako se time bavi, transport hrane je mogućnost da se naruši njena bezbednost, da se to pokvari - rekla je ona.
O uticaju koronavirusa na bezbednost hrane, ona je rekla da nije dokazano da se virus prenosi hranom, već kapljicima. - Ne postoje podaci da se iko kroz hranu razboleo - rekla je ona i dodala da je bezbednost hrane trenutno bitnija nego ikada.
Na konferenciji se između ostalog govorilo o zahtevima iz oblasti bezbednosti hrane, kao i inspekcijskom nadzoru.
Prvo i osnovno je da svaki proizvođač mora da bude registrovan kod Ministarstva poljoprivrede u centralnom registru, prijava se se za sada podnosi poštom a uskoro bi trebalo da bude i onlajn, navela je Ristićeva.
Registracija je bitna jer je ona na neki način "lična karta" proizvođača.
- Ako to nije tako on prosto ne postoji i radi crnoj zoni, može da bude kažnjen da mu bude zabranjena aktivnost, nije dovoljno u APR-u, mora biti registrovan kod adekvatne inspekcije - rekla je ona.
Takođe, za proizvođače je bitan Zakon o bezbednosti hrane koji se odnosi na sve koji proizvode ili se bave prometom hrane. Iz tog Zakona, kaže, proizilaze zahtevi dobre higijenske i proizvođačke prakse.
Higijenski podrazumevaju zaheve vezane za sam objekat, zdravlje zaposlenih, sprečavanje prodora inspekata, štetočina.
Dobra proizvođačka praksa podrazumeva kontrolu temperature, obeležavanje, kontrolu sitrovina, isporuke...
Obaveza je takođe, da svi proivođači moraju da razmatraju i primene principe HACCP-a, tj. mora da postoji neko ko razume te principe bilo da je to neko iz firme ili neki konsultant koji mora da ima znanje iz same vrste proizvodnje, ali i iz bezbednosti hrane.
HACCP je skup procedura za identifikovanje opasnosti, kontrolu opasnosti, reakciju ako je nešto krenulo po zlu i kako to dokumentovati.
To, kaže Ristićeva, nisu samo neki papiri, nije administrativni sistem, već "neko ko će da pomogne proizvođačima da budu svesni opasnosti koje postoje u proivodnom procesu i načinima kako da se one kontorlišu, to je smisao HACCP-a".
Ona je istakla i da što je subjekat bolji, to ćemu inspektor ređe dolaziti. - Inspektori koriste kontrolne liste koji pokrivaju higijensku i proizvođačku praksu i HACCP. Savet je da skinete odgovarajuću listu i neka vam ona služi da sami sebe kontrolišete - rekla je Ristić.
- Inspekcija ne treba da bude racija. Inspekcija ne treba da bude strašna, ako ste dobro spremili ona ne treba da bude strašna.
Kada se osnuje jedna firma, kada formulišete proizvod onda je, navodi, potrebno da uradite analizu u akreditovanoj laboratoriji.
- Mora da bude akreditovana, to je zahtev od strane inspekcije, ali i način da budete sigurni da je mikrobilogija i hemija vaše hrane dobra, važno je i da povremeno ponavljate analize.
Govoreći onlajn prodaji hrane, navela je da za nju važe isti principi, te da nema nikakve razlike.
Projekat "Budućnost srpske industrije hrane" organizuje Asocijacija za promociju srpske hrane pod pokroviteljstvom Ministarstva omladine i sporta Republike Srbije.
Top priče
17.03.2024. | Industrija, Građevina, Saobraćaj, Zdravstvo
Opštinska uprava Bora raspisala je tender za izradi projektno-tehničke dokumentacije za izgradnju nove Opšte bolnice u Boru, u Ulici Nikole Kopernika. Prema specifikaciji posla, kompleks nove bolnice će sadržati novoizgrađeni objekat Opšte bolnice okvirne bruto površine 20.000 m2 i infrastrukturne objekte (trafostanica, kotlarnica, objekat za tretman medicinskog otpada, objekat za skladište medicinskih gasova...), a podrazumevaće i
12.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
Vozila sa linije 511 na vanrednom tehničkom pregledu - Da li će ovu liniju preuzeti GSP
12.03.2024. | Industrija, Saobraćaj
16.03.2024. | Vesti
Nekretnine na Halkidikiju "idu kao alva" - Evo koliko su novca Srbi spremni da izdvoje
16.03.2024. | Vesti
eKapija+
15.03.2024. | Industrija, Građevina
Za dve decenije biće iskopane sve rezerve zlata u svetu - Pod zemljom u Srbiji skriveno oko 700 tona
15.03.2024. | Industrija, Građevina
15.03.2024. | Vesti
Da li vam je poznata klauzula pravednog razloga u oblasti radnog prava?
15.03.2024. | Vesti
15.03.2024. | IT, Telekomunikacije
Održan Dan internet domena Srbije: veštačka inteligencija je došla i kod nas
15.03.2024. | IT, Telekomunikacije
14.03.2024. | Energija, Industrija
MOL Grupa ažurira svoju dugoročnu strategiju objavljenu 2016. godine
14.03.2024. | Energija, Industrija
14.03.2024. | Građevina
Dodeljene "Zlatne mistrije" arhitekata za Kuću godine
14.03.2024. | Građevina
12.03.2024. | Agro
ProWein 2024 - Srpska vinska i rakijska scena osvaja srca publike i stručnjaka
12.03.2024. | Agro
Poslovne šanse
18.03.2024. | Industrija
Na prodaju imovina Fabrike obuće Moda Debeljača
18.03.2024. | Vesti
Upravi za zajedničke poslove republičkih organa potrebna vatrogasna oprema
18.03.2024.. | Vesti
18.03.2024. | Agro, Građevina
Atlantic Štark planira gradnju nove fabrike u Beogradu
18.03.2024. | Agro, Građevina
18.03.2024. | Industrija, Građevina
Prodaje se preduzeće Insert iz Rume - Oglašena imovina i u Apatinu
18.03.2024. | Industrija, Građevina
18.03.2024. | Energija, Saobraćaj
Euro Petrol Subotica prodaje benzinsku pumpu
18.03.2024. | Energija, Saobraćaj
17.03.2024. | Industrija, Građevina, Finansije
Priboj traži investitora za proizvodni pogon vredan 6 mil EUR - Na prodaju parcele u Slobodnoj zoni površine 7.082 m2
17.03.2024. | Industrija, Građevina, Finansije