Izvor: eKapija | Petak, 24.01.2020.| 12:07
Izdvojite članak Odštampajte vest

Lalino zlato, prirodni specijaliteti od bundeve iz Banata - Ukusno i ispisano ćirilicom (FOTO)

Dejan i Marija Đukić
Uzgoj bundeve u Banatu je tradicija, pa ćete gotovo u svakoj kući pronaći poznatu ludaju ili ludajnicu, odnosno belu bundevu. Tako je bilo i u porodici Đukić, gde je odrastao Dejan, koji je, kao sva deca u komiluku jedva čekao jesen da se opet zasladi pitom bundevarom.

Pre šest godina, tragajući za dodatnim izvorom prihoda, odlučio je da bundevu ozbiljnije uzgaja.

- Bundevu smo počeli da uzgajamo na nekih 10 ari, pa smo svake godine postupno povećavali površine. Ove godine smo imali bundevu na površini od dva hektara. Najviše je sada zastupljena muskatna bundeva ili tamburica, na preko 1,5 ha. Na ostaloj površini uzgajamo i bundeve koje su manje poznate kao što su: hokkaido, patišon i spagetty bundeva. Naravno na nekoj manjoj površini uzgajamo i ukrasne bundeve - kaže za eKapiju Dejan Đukić, vlasnik porodičnog gazdinstva Lalino zlato iz Crepaje.

Na preradu bundeve naš sagovornik i njegova supruga Marija odlučili su se kada su dobili decu, za koje su pripremali zdrave obroke od bundeve. Marija je tada napravila i namaz od bundeve, koji se dopao i njihovim prijateljima, koji su ih nagovarali da počnu sa proizvodnjom.

Đukići sada u ponudi imaju: Namaz od bundeve sa 10% šećera, Namaz od bundeve bez šećera, Turšiju od muskatne bundeve, Turšiju od patišon bundeve i Kandiranu špageti bundevu.

- Pre svega, naši proizvodi su prirodni, bez konzervansa, pasterizovani i spremljeni od svežih sastojaka. Svi proizvodi su veganski, bez glutena, neki su i bez šećera, kako stoji u samom nazivu, a neki ipak imaju dosta šećera, kao što je kandirana špageti bundeva - objašnjava Dejan Đukić.

Lalino zlato

Naziv brenda osmišljen je uz pomoć dizajnera Igora Nađalina, koji je zaslužan i za dizajn ambalaže. Cilj je bio da se istakne geografsko poreklo, ali i da bundevu vrate na mesto koje joj pripada.

- Tako je nastao brend Lalino zlato. Drugo značenje se nametnulo samo, pošto sam ja Lala iz Banata, a supruga je moje zlato, jer je ipak ona najzaslužnija za recapture naših proizvoda - ističe Dejan Đukić.

Proizvodi Lalinog zlata nastaju u manjim serijama, jer se, kako kaže sagovornik, trude da proizvodi budu što kvalitetniji i da se prave od svežih sastojaka, bez aditiva i veštačkih boja, aroma.

- Proizvodnja se odvija uz primenu najnovijih saznanja u preradi voća i povrća i uz pomoć opreme koja je od inoksa. Supruga i ja smo tehnolozi po struci i primenjujemo znanje koje smo stekli na fakultetu - ističe Dejan.

Na njihove proizvode naići ćete na manifestacijama i sajmovima zdrave i etno hrane, na specijalizovanim festivalima uglavnom po Beogradu, Novom Sadu i Pančevu. Koriste i društvene mreže, a plan je da se njihovi proizvodi nađu u nekim specijalizovanim radnjama zdrave hrane.

Prepoznaćete ih po lepom dizajnu teglica, ali i - ćirlici.

- Pre svega supruga i ja poštujemo našu tradiciju, kulturu, pismo, a s obzirom na to da je proizvod nastao u Banatu u Srbiji, logično je bilo da bude na ćirilici. Iako smo imali manje dileme i rasprave oko toga da li ići na latinicu, zbog lakšeg prepoznavanja kod nas, ali i u svetu, ipak je prevagnula ćirilica i uopšte se nismo pokajali. Naši proizvodi privlače pažnju ljudi - kaže Đukić.
Polja bundeve

Sagovornik eKapije ima savet i za one koji žele da započnu da se bave ovim poslom:

- Kao i u svakom poslu pre svega treba sve dobro osmisliti, izbalansirati, videti koje su prednosti i mane pri samoj proizvodnji bundeve, a tek kasnije razmišljati o preradi koja nije ni malo laka. U radu sa bundevom najviše dominira ručni rad, kako na njivi tako i oko pripreme i same prerade bundeve. Ulaganja u proizvodnju bundeve nisu velika, ali je dosta fizičkog rada, a ljudi su se odvikli od manuelnog rada i samo gledaju kako da se mašinski što više odradi, a ovde toga nema.

Što se tiče prerade, tu je isto dosta ulaganja u opremu za preradu, punjenje, pakovanje skladištenje.

Đukići imaju planove da u 2020. godini nabave još opreme, pre svega za skladištenje bundeve, odnosno hladnjaču, zatim i dodatne mašina koje bi im olakšale samu proizvodnju. U planu je i razvijanje novog proizvoda od bundeve.



Aleksandra Kekić

Fotogalerija
Lalino zlato

Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.