Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Vinogradarska godina se više ne poznaje po Svetom Trifunu - Globalno otopljavanje utiče na crvena vina
Komentari
(Foto: Cirkovic Milos/shutterstock.com)
Globalno otopljavanje pravi veliki problem
- Praktično nema dana kad ne probam bar 10 različitih vina i iskreno to globalno otopljavanje pravi veliki problem kod crvenih vina naročito, a kod belih vina je standard. Ljudi i dalje beru grožđe po kalendaru, dešava se da rane sorte koje treba brati krajem avgusta do 15. septembra imaju dosta šećera i onda se javlja visok procenat alkohola. Taj visok alkohol zatvara arome vina, maskira miris, a s druge strane, nemate dovoljno kiselina, svežine i nemate meru u belom vinu. Onda dobijate tupo vino, ravno - kaže Petrović.
Zatim, tu je po njegovim rečima problem i što pojedini proizvođači stavljaju više vinobrana nego što je potrebno, što odaje tonove belog luka.
- Kod crvenog vina i crnog grožđa imamo drugi problem - nemamo zdrave tanine, zelene tanine - kako ih mi zovemo, kaberne nema dovoljan procenat šećera, a pojedine sorte zbog visokih temperatura i sparušenosti, nemaju tečnog dela, već su kašaste pri muljanju - ističe Petrović.
Važna je i podloga na koju je loza kalemljena
Dok se 2012. i 2013. pamte kao dobre godine za vino i grožđe, sledeće usled visokih temperatura obaraju kvalitet vina u Srbiji, a s druge strane ovaj klimat dobro pogoduje Mađarima i sve više Nemcima. Kako onda možemo da utičemo na uzgoj grožđa i umanjimo ili eliminišemo posledice koje se odražavaju na kvalitet vina?
- Kvalitet vina zavisi pre svega od kvaliteta grožđa koje je osnov vina, zatim od kvaliteta tehnološkog postupka, od načina nege, odležavanja vina i čuvanja gotovog vina. Na faktore na koje ne možete da utičete je sorta, jer vi ne možete na svake dve godine da krčite vinograd i da probate drugu sortu. Važna je podloga na koju je loza kalemljena, sadržaj kiselina za tu sortu vina, izuzetno je važna struktura zemljišta, da li je glina ili neka druga - kaže Aleksandar.
Ostalo, kako dalje objašnjava, zavisi od samog vinara koji će biti momenat berbe, sadržaj šećera i kiselina, fitosanitarno stanje, koliko grožđe zdravo, onda zavisi i od mašina koje se koriste u tehnološkom procesu, filtracija i slično.
- Leti je bitna ta varijabilna temperatura i sve što ste radili, od makaza do boce, možete da upropastite lošim čuvanjem vina. Vrlo je važno da se hrastovina u kom odležavaju vina lepo integriše, pa da možete da prepoznate sortu.
U Srbiji se najviše proizvodi belo vino
U Srbiji je 25 000 ha pod vinovom lozom, najviše se proizvodi belo vino, nekih 60%, zatim crveno i vrlo malo roze. Najviše dominiraju stona vina - 90%, a ostalo kvalitetno sa geografskim poreklom. Međutim, iako povoljno područje, prema rečima Petrovića, mi nemamo višedecenijski kontinuitet u proizvodnji vina.
- Sad se koristi taj termin 'teruar', kad se prevede sa francuskog znači zemljište, međutim, za vino nije važno samo zemljište, već interakcija sorte, podloge na koju je kalemljena, mikroklime ispod samog čokota, zemljišta i ljudskog faktora. Mi moramo da priznamo da su kod nas vinogradi relativno mladi, zbog ratova, krčenja, različitih trendova i tranzicije, pa dosta godina treba da protekne da bi se dobila specifičnost koju u startu imaju italijanska, pa i australijska vina, pa kad probate vina iz uvoza, čak i ako ne znamo zemlju, znate da nije naše - naglašava Petrović.
Rano je za prognozu, godina više ne može da se predvidi
Na Svetog Trifuna, običaj je da se oreže loza, a čokot zalije vinom, da bi vinograd dobro rodio, pa ako na Trivundan padne sneg, godina će biti rodna, ako je vedro – sušna. Međutim, dok smo pre samo par desetina godina, na 14. februar i mogli da predvidimo vinogradarsku i uopšte poljoprivrednu godinu, danas je to teško čak i za dobre meteorologe.
- Rano je prognozirati 2019. godinu, bilo je snega, zemljište je bilo natopljeno, vlage ima, ali to je jedna igranka koja do samog kraja ne zna kako će se završtiti. Evo u pojedinim vinogorjima, prošle godine, obećavao je dobar avgust, dobar septembar, onda padoše one kiše u oktobru kad su istrulili rizlinzi, mnogo je teško sada da bilo ko proceni - kaže Petrović.
Kako godina više ne može da se predvidi, ostaje nam da pratimo najnovija tehnološka dostignuća. Međutim, i u toj trci pojedini opet gube.
- Jedino što možemo da uradimo da smanjimo posledice klime, jeste da analiziramo rešenja i načine u popravci kiselina kod belih vina, a kod crvenih vina planirano skidanje semenki, uklanjanje semenki. Ali, to su sve tehnike koje mali proizvođač ne može tako jednostavno da postigne. I dalje se traže rešenja za crvena vina, ne samo kod nas nego svuda u svetu. Sve zavisi od godine do godine i prava procedura tu praktično ne postoji - zaključuje Aleksandar.
Tagovi:
Državna komisija za puštanje vina u promet i zaštitu geografske oznake
Trivundan
Sveti Trifun
vinogradarska godina
Aleksandar Petrović
kvalitet vina
teruar
Komentari
Vaš komentar
Top priče
14.04.2024. | Građevina, Saobraćaj, Turizam, sport, kultura
Sekretarijat za urbanizam i građevinske poslove grada Beograda stavio je na javni uvid Nacrt plana detaljne regulacije bloka 11 i dela bloka 10 u opštinama Zemun i Novi Beograd, koji obuhvata i hotel Jugoslavija Podsetimo, hotel Jugoslavija prodat je krajem marta jedinom zainteresovanom ponuđaču, kompaniji MV Investment doo iz Beograda, ćerki firmi Millenium team-a, u okviru imovine preduzeća Danube riverside po početnoj ceni od 3,18
15.04.2024. | Finansije
Delegacija Srbije na Prolećnom zasedanju Međunarodnog monetarnog fonda i Grupacije Svetske banke
15.04.2024. | Finansije
eKapija+
Vidi sve
12.04.2024. | Industrija
Zlato kao večni simbol vrednosti - Zlatne poklon pločice savršen izbor za posebne trenutke
12.04.2024. | Industrija
11.04.2024. | Industrija
Zadužbina Miodraga Kostića otkrila šta će se sve nalaziti u Palati nauke (FOTO, VIDEO)
11.04.2024. | Industrija
10.04.2024. | Finansije
U prva tri meseca 2024. registrovano 1.715 založnih prava na pokretnim stvarima i pravima
10.04.2024. | Finansije
Poslovne šanse
Vidi sve
15.04.2024. | Vesti
Prodaje se imovina tri preduzeća iz Trstenika
13.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Raspisan tender za projektovanje stambenog kompleksa Expo 2027 - Na 160.000 m2 u planu 1.500 stanova, podzemne garaže i lokali
13.04.2024.. | Građevina, Saobraćaj
12.04.2024. | Agro
Muzej Jugoslavije nabavlja usluge u oblasti hortikulture za Kuću cveća i park i dvorište muzeja
12.04.2024. | Agro
Izdvajamo još...
Rubrike za dalje čitanje
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.
Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno,
uz konsultacije sa našim ekspertima.