Stanko Birucić pokušava da sačuva tradiciju nekada čuvenog izvoznog delikatesa kladovskog kavijara
Dva pregrađivanja Dunava, 1969. i 1984. godine, kada su građene hidroelektrane "Đerdap I" i "Đerdap II", potpuno su prekinula put morunama i jesetrama od Crnog mora do prirodnog mrestilišta u Đerdapskoj klisuri, što je dovelo do prestanka proizvodnje čuvenog kladovskog kavijara, delikatesa na čijem je izvozu Ribarsko gazdinstvo "Đerdap" u Kladovu decenijama izuzetno zarađivalo. Izvozilo se godišnje i po dve do tri tone kavijara, najviše u SAD. Procenjuje se da bi na tom tržištu i danas imao prođu, i to po ceni od 2.000 USD za kilogram.
Gotovo dve decenije kasnije, na Kusjaku kod Negotina, dugu tradiciju ovdašnjih alasa krenuo je da obnavlja Negotinac Stanko Birucić.
On je dobar deo svoje gastarbajterske ušteđevine uložio u izgradnju mrestilišta i uzgajališta za morune i jesetre, da bi iz njihove ikre nastavio da proizvodi i izvozi čuveni kavijar. U međuvremenu, dok gajene ženke ribljih kolosa ne dostignu polnu zrelost da bi mogle da polože ikru, Birucić je pravio i izvozio kavijar od moruna ulovljenih ispod druge đerdapske elektrane, u Prahovu i Radujevcu.
Ali, Evropljani i Amerikanci su, zbog novih propisa, prestali da uvoze naš kavijar. Zatim su međunarodnim propisima džinovske ikronosne ribe (koje dostižu težinu i do 300 kilograma, a ženke daju i do 50 kilograma ikre) stavljene pod zaštitu, kao ugrožena vrsta. Tako se Stanko Birucić, vlasnik firme "Feniks" u Negotinu, koju je osnovao 1989. godine, našao u nebranom grožđu.
– Ne znam šta da radim sa oko 2.500 ikrašica i kako da povratim oko 300.000 evra koje sam uložio. Uz to, za ishranu riba, utrošenu struju koju guta velika pumpa i plate za trojicu radnika mesečno mi je potrebno 2.500 EUR – kaže nam Birucić, koji je 2001. podigao mrestilište i pogon za proizvodnju i pakovanje kavijara za izvoz, a dve godine kasnije sagradio i veliko pokriveno uzgajalište za izmrešćene mladunce, koji su već dosegli težinu od oko 25 kilograma. Ogromni bazeni su prepuni.
Sve donedavno govorio je Birucić kako će od svega dići ruke. Nije mu uspelo ni da od države dobije pravo da privremeno gazduje na 15 kilometara Dunava – od "Đerdapa II" do ušća Timoka, odnosno do tromeđe sa Rumunijom i Bugarskom. Prijavio se na tender, ali nije prošao. Prošle su "Srbijašume" i "Grand kafa". Namera mu je bila da od izdavanja ribolovnih dozvola na pomenutom području pokrije bar deo troškova – dok kavijar od gajenih riba ne krene u izvoz. Ubeđivao je nadležne i kako će deo već odraslih moruna pustiti u Dunav, da odu do Crnog mora, da se obnovi ugrožena riblja vrsta.
– A najviše od svega mi je stalo da obnovim brend našeg kavijara, po kome smo već decenijama poznati u svetu. Reč je o kavijaru vrhunskog kvaliteta, koji gurmani cene više od svih ostalih na svetskom tržištu – ističe Birucić, dodajući da će rasprodati višak mužjaka, čije meso je veoma traženo i ekskluzivni restorani ga plaćaju 10 evra za kilogram. Ali, zadržaće sve ikronosne ženke, neke od njih će već od iduće godine davati ikru za kavijar.
(Napomena:tekst je u potpunosti preuzet iz lista Politika od 17.05.09.)
Top priče
23.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Najavljen tender za prvu deonicu brze pruge Beograd-Niš od Velike Plane do Paraćina
Delegacija Evropske unije u Srbiji najavila je raspisivanje tendera za izgradnju jednog dela brze pruge Beograd-Niš za 1. jul ove godine. Naručilac posla je Infrastruktura železnice Srbije, a tender se odnosi na deonicu Velika Plana-Paraćin. Kako je navedeno u prethodnom obaveštenju o raspisivanju tendera, pruga Beograd-Niš dužine 230 km je strateška za državu i njenu povezanost sa evropskim železničkim mrežama, a troškovi
22.04.2024. | Vesti
Nemački maloprodajni lanac Mix Markt 29. aprila otvara prve prodavnice u Srbiji na tri lokacije
22.04.2024. | Vesti
23.04.2024. | Saobraćaj, IT, Telekomunikacije
Kentkart tuži Grad Beograd i zahteva 17 mil EUR odštete
23.04.2024. | Saobraćaj, IT, Telekomunikacije
23.04.2024. | Građevina
Prihvaćene primedbe iz Topole na trasu puta Vožd Karađorđe
23.04.2024. | Građevina
21.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Umesto restorana "Bagdala" u Kruševcu se planira gradski hotel
21.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
eKapija+
24.04.2024. | Građevina
Prezentovan rad Centra za rešavanje sporova u građevinarstvu na stručnom skupu
24.04.2024. | Građevina
23.04.2024. | Građevina
Predvodnici dekarbonizacije cementne industrije - Lafarge Srbija na putu karbonske neutralnosti
23.04.2024. | Građevina
Poslovne šanse
24.04.2024. | Vesti
Opština Vrnjačka Banja traži fizičko-tehničko obezbeđenje
24.04.2024. | Građevina
U Jagodini se prodaje zemljište za gradnju poslovnog objekta
24.04.2024.. | Građevina
24.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
Niška multifunkcionalna dvorana kulture sa 2.000 mesta ipak će se graditi na drugoj lokaciji - Raspisan konkurs za idejno rešenje
24.04.2024. | Građevina, Turizam, sport, kultura
24.04.2024. | Građevina
U Vrbasu u planu gradnja zgrade sa 11 stanova
24.04.2024. | Građevina
24.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
Poznati datumi raspisivanja tendera za gradnju tri deonice brze pruge od Beograda do Niša
24.04.2024. | Građevina, Saobraćaj
23.04.2024. | Građevina
Na prodaju građevinsko zemljište u Pirotu
23.04.2024. | Građevina