Izvor: Novosti | Subota, 09.07.2016.| 11:58
Izdvojite članak Odštampajte vest

Sirevi sa ukusom "rafaela" i "jafe" - Domišljata Valjevka pretvara mlečni proizvod u kolače

Ilustracija (Foto: Maksym Poriechkin/shutterstock.com)
Ljiljana Janjić, prodavačica na Cvetkovoj i Borčanskoj pijaci, od običnog kravljeg sira pravi neverovatne poslastice! Domišljata Valjevka bele kriške mesi sa voćem i povrćem i od njih pravi jedinstvene kolače u Srbiji. A mušterije se, kaže, zaklinju u one sa ukusom "rafaela" i "jafe".

"Novosti" su Ljiljanu posetile u mlečnoj hali na Cvetkovoj pijaci. Janjićeva objašnjava da je oduvek volela da izmišlja nova jela. U "moru" ideja koje su joj navirale svakodnevno, odlučila je jednu da sprovede u delo.

- Meni i mojoj porodici je dosadio klasičan sir - seća se Janjićeva trenutka kada se upustila u avanturu sa pravljenjem neobičnih kombinacija. - Onda sam jedan napravila sa pečenim susamom i ukućani su se oduševili. Potom sam nastavila da eksperimentišem.

Tako su se nizali Ljiljini specijaliteti. Slani sa pršutom, tartufima, a onda i slatki koji su opčinili Beograđane.

- Ima mnogo ukusa, ali "rafaelo" i "jafu" najviše traže mušterije - ističe prodavačica.

Recept za ove poslastice ova Valjevka ljubomorno čuva. Znatiželjne domaćice koje su se vrzmale oko njene tezge nisu mogle ni "kleštima" ni komplimentima da joj ga izmame.

- Od mleka napravim kačkavalj, pa od njega "cepani" odnosno kuvani sir, koji mesim i razvlačim dva puta - otkriva samo delić pripreme sagovornica "Novosti". - Potom za "rafaelo" ubacujem kokos, pečeni lešnik, slatku pavlaku i nekoliko badema. Kada pravim "jafu", u kačkavalj stavljam rendanu pomorandžu i limun, pa ga prelijem čokoladom.

I dodaje Ljiljana da koristi himalajsku so, jer je pogodna za dijabetičare i ostale hronične bolesnike. A u okviru svog "voćnog programa" nudi i sir sa malinama i belom čokoladom, višnjom i pavlakom, dinjom...

Ona ih servira mušterijama kao lisnate i rolovane.

Ljilja sa vernom radnicom Danom, koja je uz nju već 10 godina, pokušava da sa dve ruke usluži tri mušterije. Secka kriškice nožem i daje devojci da proba robu pre nego što kupi. Daje i ostalima da okuse. Pa, kome se svidi da pazari.

Sa tartufima četiri "crvene"

Slatke bele poslastice sugrađani mogu povremeno da pazare za obrok jer se njihova cena, u zavisnosti od ukusa, kreće od 1.000 do 1.500 dinara za kilogram. Slani sa raznim ukusima se od "hiljadarke" uzdižu do 1.200 dinara. Najpovoljniji su standardni lisnati 800, a najskuplji su sa belim tartufima, koštaju 4.000.

Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.