Ich möchte mich wie Haile Selassie verwöhnen lassen!

Tito und Königin Elisabeth

Während seiner Aufenthalte auf Brijuni emfpang der jugoslawische Staats- und Parteichef Tito hier nicht nur Staatsgäste und Politiker, sondern auch viele Hollywoodstars, als leidenschaftlicher Filmfan. ZU den
beliebtesten Gästen aus der Filmwelt gehören sicher Sophia Loren und ihr Mann, Carlo Ponti.

Der dritte Besuch des Ehepaars Loren/Ponti 1974 endete mit einem Abschiedsessen mit Josip und Jovanka Broz in Weißer Villa.

- Sie ist eine bezaubernd schöne und trotzdem unkomplizierte Frau, große Schauspielerin und ausgezeichnete Köchin. Präsident Tito hat ihr oft bei der Vorbereitung ihrer Spezialitäten assistiert. Sie war von seinem Wein "Ružica sa Briona" (dt. Rose) und unserer Ernährung begeistert - erinnert sich Ivan Cosic, einer der Autoren des Kochbuchs "Titov kuvar".

Immer wenn Sophia Loren auf Brijuni kochte, sang Titos Arzt, Nijaz aus Sarajevo, "Oh, sie ist so schön, Gott ist mein Zeuge, sie würde sich nicht vor Sultan schämen", erinnert er sich an die goldene Siebzigerjahre.

Titos Köche bereiteten Prosciutto aus Istrien, Käse von der Insel Pag, Fasansuppe, Makkaroni a la Sphia Loren, Kalbsrückem mit Champignons, Rotkohl und Aprikoseneis zu Nachspeise.

Unser Gast erklärt, durch "Titios Kochbuch" die Spekulationen über das Benehmen der prominenten Persönlichkeiten im natürlichen Ambiente und bei Mahlzeiten zu entmystifizieren und durch authentische Ereignisse und Persönlichkeiten und originalen Menüs, die man zu solchen Anlässen vorbereitet hatte, diese Zeit darzustellen.

- Die meisten Rezepten lassen sich auch heute, in jeder klassischen oder modernen Küchen nachkochen. Es ist aber auch wichtig, dass Gerichte zugleich köstlich, attraktiv und dekorativ präsentiert sind, um die Rolle und Fähigkeiten des Gastgebers zu demonstrieren - erklärt der Gast des Wirtschaftsportals "eKapija".

Tito und Königin Elisabeth

Für die Präsentation originaler Menüs aus dem "Titos Kochbuch" wählte Ivan Cosic das Schiff-Restaurant "Bahus" (dt. Bachus) auf der Donau.

- "Bahus" ist ein sehr interessanter Raum, mit mehreren Etagen und absolut geeignet für außerordentliche und spezifische Ansprüche - erzählt Cosic, während er durch blaues Buch mit 400 Menükarten blättert.

Gäste können hier Gerichte bestellen, die zum Beispiel der äthiopische Kaiser Haile Selassie im Alten Hof gegessen hatte.

- Solche Mittagessen fanden in einer vertraulichen, innigen Stimmung statt. Mit unterschiedlichen Etagen und besonderem Design stellt "Bahus" ein idealer Platz für die Wiederbelebung der alten Zeiten dar sowie die Gelegenheit "königlich zu tafeln, genauso wie man das an Höfen und Villen der Reichen tut".

Tito hat den Kaiser Selassie als Freund hoch geschätzt. Entweder im Weißen Hof in Belgrad, oder auf Brijuni wurde er wie Kaiser behandelt.

- Selassie war kleinwüchsig. Als Tito und Selassie in einem Obstgarten auf Brijuni gewandert hatten, waren sie von dem Wachmann namens Šandor begleitet. Befragt von Tito für seine Meinung über den anwesenden Kaiser, antwortete Šandor: "Kamerad Tito, er ist winzig. Im Vergleich mit ihm sehen sie wie ein Bulle aus" - erinnert unser Gast lächelnd.

Tito und Königin Elisabeth

Neue Menüs im Belgrader Restaurant werden das touristische Angebot der serbischen Hauptstadt sicher erfrischen.

Die Gäste sollen nur sagen, wie man sie bedienen sollte und den Rest der hoch qualifizierten Belegschaft des Restaurants "Bahus" überlassen.

- Ich möchte, das Sie meine Freunde und mich als Kirk Douglas oder Winston Churchill bedienen. Ich möchte das Menü, das während des Titos Besuch bei Gadafi oder beim festlichen Abendessen mit dem Präsidenten Kennedy serviert worden war. Das genügt, behauptet unser Gast.

Kreative Rezepte, sorgfältig gewählte Zutaten und vorbereitete Gerichte, dekoratives Servieren - das ist die beste Empfehlung nicht nur für einheimische Gäste, sondern auch für Touristen aus ehemaligen jugoslawischen Republiken.

Grillgerichte aus Leskovac für englische Königin

Tito und Königin Elisabeth

Chefköche Dragan und Bure bereiteten Grillgerichte auf Brijuni vor der englischen Königin Elisabeth. Sie stand, begeistert, auf und obwohl es dem Protokoll widersprach, gratulierte anwesenden Köchen. Sie hat Weinblätterrölchen, Weichkäse, Fladen, Schweinefleisch vom Grill, Cevapcici und hausgemachte Wurst gekostet.

Dem Gastgeber ist gelungen, sie nicht nur mit Meisterwerken der Chefköche aus Leskovac, sondern auch mit einer Teeparty bei Jovanka Broz zu begeistern.

- Wir haben mehrere Teesorten und Plätzchen für sie vorbereitet. Tee wurde in einem besonderen Teeservice aus königlichem Silber und mit Servietten aus Spitze, erzeugt auf der Insel Pag, serviert. Wir trugen Uniformen, die zu diesem Anlass speziell gefertigt worden waren. Wir möchten ihr das Reichtung des Kulturerbes und die Ernährungskultur unseres Landes präsentieren.

Jagd in Karadordevo

Man ist nach Karadordevo mit dem "Blauen Zug" gefahren, sagte unser Gast und zeigte uns eine Menükarte vom 12. Dezember 1976.

Der bekannte Geigespieler Tripo Simonuti, Volkstänz- und Balettgruppen haben die hochrängigen Gäste unterhalten. Die größte Attraktion war der sogenannte Bora der Dieb.

- Er sei der ehrlichste Dieb der Welt gewesen. Er habe FBI-Angestellten die Dienstzeiche gestohlen und später zurückgegeben.

Nach der Suppe "des großen Jägers" konnten anwesende Diplomaten und Politiker Fischgerichte nach jedem Geschmack, Fladen, "Jägerphantasie" kosten und Riesling aus Karlovac trinken.

M.K.