Quelle: Vino.rs | Montag, 08.03.2021.| 09:12
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Wein von einem Weingut in der Vojvodina in einem der besten Restaurants der Welt

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Illustration (FotoConstantine Pankin/shutterstock.com)
Ein ungewöhnlicher Wein, eine lange mazerierte Mischung mehrerer weißer Sorten unter der Marke Babba des Weinguts Maurer aus Hajdukovo im Norden der Vojvodina, ist kürzlich auf der Weinkarte des berühmten belgischen Restaurants mit zwei Michelin-Sternen "The Jane" in Antwerpen erschienen.

Es ist eines der renommiertesten Gourmetrestaurants der Welt laut der Website Worlds 50 Best Restaurants. Es wurde 2014 in der ehemaligen Kapelle eines verlassenen Militärkrankenhauses eröffnet. Das Interieur wurde in Zusammenarbeit mit verschiedenen Künstlern des Designhauses Piet Boon entworfen. Die Weinkarte enthält auch eine Auswahl natürlicher Weine, darunter von nun an auch Babba.

Babba ist übrigens eine Art Experiment des Winzers Oscar Maurer. Der Grundwein war Bakator aus dem Jahrgang 2015 und Rhein-Riesling aus dem Jahr 2016, und der Wein wurde dann drei Jahre hintereinander in großen Fässern erneut fermentiert und jedes Mal durchschnittlich drei Tage lang mazeriert, zum ersten Mal im Jahr 2016 mit Mézes Fehér, dann mit Furmint, späte Weinlese 2017 und schließlich mit Tamjanika aus 2018. Auf diese Weise wurde der Wein, wie Maurer sagt, praktisch dreimal geboren, bevor er ein weiteres Jahr in einem großen Fass reifte.

Babba hat eine goldgelbe Farbe und ist ein komplexer trockener Wein in perfekter Balance, der sanft im Glas schwankt und üppige, reife Aromen offenbart. Das Gefühl setzt sich im Mund mit angenehmen Säuren und dem Geschmack von Trockenfrüchten, Honignoten, Nüssen und Orangenschalen fort, und all dies wird von einem anständig langen Abgang begleitet. Insgesamt wurden rund 1.700 Flaschen dieses authentischen natürlichen Nektars hergestellt, die Sie in Serbien vorerst im Bio-Keller auf Dorcol in Belgrad erhalten können.

Sagen wir auch, dass der Name des Babba-Weins von der sumerischen Göttin der Fruchtbarkeit stammt und dass in einigen Teilen sogar unsere Vorfahren zu Marija Baba beteten, damit ihr Kind bei der Geburt gesund wird.
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