Quelle: eKapija | Montag, 08.03.2021.| 09:14
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Destico M&M - Brennerei aus Ljubovija fördert die Herstellung von Obstbränden aus alten einheimischen Sorten und investiert in den Tourismus

Die Brennerei befindet sich in Ljubovija
Die Brennerei befindet sich in Ljubovija (FotoDžo photography)
Eine erfolgreiche Kombination aus Tradition und modernen Technologien können sie in Ljubovija, in einem Glas Obstbrand finden, der seit 2016 mit großer Liebe die Brennerei Destico M&M herstellt. Obstbrände aus Pflaumen, Äpfeln, Aprikosen, Quitten, Brinen und Himbeeren sind die ersten in ihrem Sortiment, aber angekündigt sind auch diejenigen aus Brombeeren, Sauerkirschen und wilden Birnen.

- Pflaumen- und Apfelbrände sind in Eichenfässern gereift, alle anderen sind weiße Obstbrände (Aprikose, Birne, Quitte, Himbeere), die in Edelstahlfässern reifen und gelagert werden sagt Jovana Vasic gegenüber eKapija.

Pflaumenschnaps ist der stärkste (43% Vol.), gefolgt von Birne, Quitte, Aprikose, Apfel (42% Vol.) und Himbeere (40% Vol.).

- Obstbrände werden auf eine traditionelle Weise in Kombination mit der modernsten Technologie hergestellt. Hauptsächlich werden alte autochthone Sorten von Früchten biologischen Ursprungs verwendet, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden. Die Steinobst wird püriert, während bei Apfelfrüchten die Samenkiste von den Früchten getrennt wird. In der Zukunft planen wir, Aprikosen zu schälen - erklärt Vasic.

Die Brennerei verfügt über kleinere Mengen Obst (Pflaumen und Quitten) aus eigenen Obstgärten und kauft die meisten hauptsächlich aus der Azbukovica-Gegend, aber auch aus anderen Teilen Serbiens, wie sie hervorheben, von geprüften Produzenten.

Obstbrände
Obstbrände (FotoJovana Vasić)


- Wenn um den Pflaumenbrand geht, ist "Pozegaca" weiterhin die beste Sorte, und da es in Serbien nur sehr wenige davon gibt (aufgrund der Kontamination mit grünen Pfirsichblattläusen), werden alte autochthone Sorten verwendet. Von den neuen Sorten wurden die besten Ergebnisse mit der "Cacanska rodna" erzielt. Bei den Äpfeln werden die neuen mit den alten autochtonen Sorten verwendet, und bei Brinen meistens die Williamsbirne - sagt Jovana Vasic.

Die Brennerei will die Produktion ausbauen und die Sortiment mit neuen Obstbränden sowie mit der Herstellung von Likören, Honigbrand u.Ä. erweitern.

Sie haben auch Apartments für Touristen in Angebot.

- Die Brennerei hat auch Pool, einen 20 m hohen Aussichtsturm, Sauna, Bungalow, Fischteich und Museum mit einem Degustationssaal. Es ist geplant, ein Dampfbad und zwei weitere Bungalows zu bauen - erfahren wir von Jovana Vasic.

Aleksandra Kekić

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