Quelle: eKapija | Mittwoch, 20.03.2019.| 14:16
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Frankreichs Geschmack in Serbien - Gastronomische Spezialitäten aus der Provence in Belgrader Restaurants ab 21. März

(FotoeKapija)
In Wein gegartes Kaninchenfleisch, geröstete Rote Beete mit Frischkäse aus Ziegenmilch, Zwiebelrahmsuppe, Gegrillter Käse mit Lavendel, Käse mit Honig und Quittengelee, Crème Brulee aus Äpfeln, Birnentorte mit Mangosauce - dies sind nur einige der zahlreichen Spezialitäten, die Liebhaber der französischen Küche diese Woche in 15 Restaurants in Belgrad probieren können.
An der fünften Ausgabe von Goût de France (Tastes of France) in Serbien nehmen insgesamt 16 Restaurants teil, 15 in Belgrad und eines in Zrenjanin. Französische Menüs werden am 21. März angeboten. In einigen Restaurants wird dieses spezielle Angebot während der ganzen Woche vom 18. bis 24. März angeboten.

Das Konzept ist überall auf der Welt gleich. Restaurants, einfache Bistros und die exklusivsten Plätze auf der gastronomischen Karte der Welt bieten ihren Gästen französische Menüs.
Goût de France wurde auf Initiative eines der berühmtesten französischen Köche, Alain Ducasse, und des Ministeriums für Europa und Außenpolitik gegründet. Zur Förderung dieses Projekts erinnerte der französische Außenminister daran, dass seine Gastronomie in die Liste des UNESCO-Welterbes aufgenommen worden sei.

Bei dieser Gelegenheit sagte der französische Botschafter in Serbien, Frederic Mondoloni, für eKapija, dass das Interesse an diesem Ereignis in Serbien von Jahr zu Jahr wuchs, wie die Anzahl der beteiligten Restaurants zeigt. Er fügte hinzu, dass der Fokus 2019 auf einer „sozial verantwortlichen“ Gastronomie der französischen Region Provence liegen würde.

- Das Interesse der Restaurants an dieser Veranstaltung wächst. An der ersten Ausgabe von Goût de France im Jahr 2015 nahmen fünf Restaurants teil. An der zweiten waren es 15, in diesem Jahr sind es 16. Von den Restaurants wird erwartet, dass sie Menüs anbieten, die den Erfordernissen der modernen Zeit entsprechen, nämlich dem Schutz der Natur und gesunden Mahlzeiten. Auch in diesem Jahr liegt der Fokus auf dem Umweltschutz. Daher werden Restaurants aufgefordert, Gemüse, Obst und Bio-Produkte zu verwenden und den Kampf gegen Plastikmüll zu unterstützen - so Mondoloni.

Mlekoprodukt, ein Teil der französischen Savencia-Gruppe, präsentierte sein Angebot als Partner und einziger Käsehersteller anlässlich des offiziellen Beginns von Tastes of France.

Bojana Momcilov, der Kommunikationsmanager bei Mlekoprodukt, sagt für eKapija, dass das Unternehmen zum dritten Mal an der Veranstaltung teilnimmt und dass dies eine bemerkenswerte Gelegenheit ist, französischen Käse dem serbischen Publikum und den Verbrauchern vorzustellen.

- In diesem Jahr werden wir neue Käse der Marke Ile de France vorstellen. Da Frankreich für seine Käsesorten bekannt ist, wird Mlekoprodukt Käsesorten wie Caprice des Dieux vorstellen, das 1956 entstanden ist und dessen Rezept sich seitdem nicht geändert hat. Dieser Käse ist in Frankreich beliebt, aber auch in 120 Ländern weltweit, einschließlich Serbien. Was den intensiven, starken Käse anbelangt, der für echte französische Küche bestimmt ist, werden wir Rustique Camembert, Saint Agur sowie mildere Käsesorten wie Brie, Biser Trapist Selecta sowie Schafskäse präsentieren, die in Mlekoprodukt nach einer Rezeptur aus dem 17. Jahrhundert vorberitet wird - sagte Bojana Momcilov gegenüber unserem Portal.

Goût de France

Das Goût de France-Konzept wurde von Auguste Escoffier inspiriert, der 1912 ein epikureisches Abendessen organisierte, als ein einziges Menü in mehreren Städten der Welt für 60.000 Gäste serviert wurde. Goût de France bietet jedoch nicht überall das gleiche Menü.

Im Gegenteil, jeder Küchenchef hat die Möglichkeit, sein eigenes Menü zu kreieren, wobei lokale Produkte und Tradition als Inspiration dienen. Dennoch sollte die Speisekarte von der französischen Küche inspiriert sein. Jeder Koch entwirft dann sein eigenes Menü à la française, das an die örtlichen Gegebenheiten und die nachhaltige Wirtschaft angepasst ist.

Jeder Chef hat die volle Freiheit, seine eigene kulinarische Tradition und seine gastronomischen Fähigkeiten durch die Speisekarte hervorzuheben.

Die Restaurants, die an der diesjährigen Veranstaltung teilnehmen, sind Ahhriba, Delicent, Enso, Falkensteiner Hotel Belgrad, Franš, Hilton Two Kings, Homa, Kalemegdanska terasa, Klub Književnika, Langouste, Madera, The Square Beograd, Vin et Baguette, Voulez- vous und Salaš kod stare dunje in Zrenjanin.

S. Petrović

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