Umgebung beeinflusst den Geschmack von Lebensmitteln
Wenn wir essen, erklären Forscher der Cornell University, berücksichtigen wir nicht nur den Geschmack und das Aroma der Speise, sondern auch die Umgebung.
Die Forscher zeigten anhand eines Virtual-Reality-Headsets, dass sich unsere Wahrnehmung von Nahrungsmitteln je nach Umgebung ändert. Die 50 Probanden konsumierten Blauschimmelkäse, während sie in verschiedene virtuelle Umgebungen gebracht wurden, nämlich eine Standard-Sensorkabine, eine angenehme Parkbank und einen Kuhstall. Als der Kuhstall durch sein VR-Headset gezeigt wurde, bewerteten die Probanden den Käse als schärfer als in den beiden anderen Umgebungen. Ihnen wurde nicht gesagt, dass der Käse in allen drei Umgebungen derselbe war.
Die Forscher sagen, dass die Sinne des Sehens und der Berührung und sogar unsere Erinnerung an den Ort die Wahrnehmung des Geschmacks unserer Mahlzeit beeinflussen. Deswegen bevorzugen wir häufig die Speisen, die wir früher als Kinder gegessen haben.
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