Umgebung beeinflusst den Geschmack von Lebensmitteln

Welche Mahlzeit würden Sie als besonders lecker bezeichnen? Es ist überhaupt nicht überraschend, wenn Ihnen dabei von der Oma gemachte Krapfen einfallen oder ein einfaches Sandwich, das sie bei einem Ausflug mit einer geliebten Person gegessen haben. Obwohl es scheint manchmal, dass die Mahlzeiten in exklusiven Restaurants am längsten im Gedächtnis bleiben, ist dies nicht der Fall. Laut einer Studie, die in einem Lebensmittelwissenschaftsmagazin veröffentlicht wurde, ist das, was eine Mahlzeit unvergesslich macht, nicht die Qualität des Essens, sondern der Kontext ist, in dem sie genossen wird.

Wenn wir essen, erklären Forscher der Cornell University, berücksichtigen wir nicht nur den Geschmack und das Aroma der Speise, sondern auch die Umgebung.

Die Forscher zeigten anhand eines Virtual-Reality-Headsets, dass sich unsere Wahrnehmung von Nahrungsmitteln je nach Umgebung ändert. Die 50 Probanden konsumierten Blauschimmelkäse, während sie in verschiedene virtuelle Umgebungen gebracht wurden, nämlich eine Standard-Sensorkabine, eine angenehme Parkbank und einen Kuhstall. Als der Kuhstall durch sein VR-Headset gezeigt wurde, bewerteten die Probanden den Käse als schärfer als in den beiden anderen Umgebungen. Ihnen wurde nicht gesagt, dass der Käse in allen drei Umgebungen derselbe war.

Die Forscher sagen, dass die Sinne des Sehens und der Berührung und sogar unsere Erinnerung an den Ort die Wahrnehmung des Geschmacks unserer Mahlzeit beeinflussen. Deswegen bevorzugen wir häufig die Speisen, die wir früher als Kinder gegessen haben.

Mahlzeit zu erinnern

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