Izvor: Radio 021 | Petak, 18.10.2019.| 08:36
Izdvojite članak Odštampajte vijest

Hrana spremana kod kuće štiti nas od toksina

(Foto: Ronald Sumners/shutterstock.com)
Kuvanje je ponovo postalo aktuelno, a nova studija ukazuje na to da upravo pripremanje hrane kod kuće štiti od toksičnog jedinjenja fluora poznatog kao per-i polifluoroalkilne supstance (PFAS), koga povezuju sa reproduktivnim problemima, imunitetom i kancerom.

Naučnici sa Silent Spring Institute otkrili su da su ljudi koji su jeli domaće obroke imali manje ovih hemikalija, poznatih kao PFAS, u svom tijelu, piše Dejli mejl, a prenosi N1.

Te hemikalije mogu se naći na mnogim mjestima u našem okruženju i mogu doći do ambalaže proizvoda koje koristimo, kao što su omoti za brzu hranu.

Kuvanje kod kuće može smanjiti izloženost PFAS-u, a istovremeno možete biti sigurni da unosite više hranljivih materija.

Ne postoji savršena zaštita od toksina iz okoline, naročito onih koji nikada ne nestanu, poput PFAS-a.

PFAS-skraćenica za per-i polifluoroalkilne supstance, otkrivene su oko 1930. godine. Izloženost ovim hemikalijama, koje se ne razgrađuju u okolini ili tijelu, povezane su sa plodnošću, visokim holesterolom, poremećajem hormonalnog i imunološkog sistema i mnogim oblicima kancera.

Oni se nalaze u mnogim namirnicama, ali ne u jednakoj rasprostranjenosti, što zavisi od proizvoda do proizvoda.

Hemičari sa Silent Spring Institute su koristili podatke vezane za navike u ishrani i nivou PFAS-a u krvi, kako bi utvrdili koji su obrasci ishrane najbolji, a koji najgori za izloženost PFAS-u.

Ljudi koji su jeli u restoranima bilo koje vrste češće su imali viši nivo PFAS-a. Sa druge strane, osobe koje su se hranile obrocima pripremanim kod kuće bili su više zaštićeni od ovih toksina.

- Ovo je prva studija koja je primetila vezu između različitih izvora hrane i izloženosti PFAS-u. Naši rezultati ukazuju na to da migracija PFAS hemikalija iz ambalaže hrane u hranu može biti važan izvor izloženosti tim hemikalijama - rekla je dr. Laurel Schaider, hemičarka i autorica studije Silent Spring.
Unos komentara je omogućen samo ulogovanim korisnicima.