Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Poslije posla
Početna Vijesti

Može li rasol postati izvozni proizvod? - Tehnološki fakultet u Novom Sadu ispituje potencijalna zdravstvena svojstva

Izvor: Dnevnik Petak, 13.04.2018. 09:03
Komentari
Podeli
Ilustracija (Foto: Trong Nguyen/shutterstock)Ilustracija
Kiseli kupus odavno je poznat u domaćoj kuhinji kao jelo bez koga se ne može zamisliti dobar zimski ručak, a poznato je da bez sarme, kao glavnog jela, nema svečanog ručka. Osim toga, dobro se zna i da je rasol iz kiselog kupusa u narodu odavno poznat kao lijek protiv mamurluka.

Da li bi se rasol mogao koristiti i u neke druge svrhe, odgovor bi trebalo da da istraživanje Stručnog tima Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu. Naime, posebnim metodama sušenja dobijen je rasol u prahu, a na osnovu toga će se u narednom periodu, u saradnji s Udruženjem Futoški kupus, razmatrati moguća primjene u prehrambenoj industriji.

- Urađeno je više od 370 analiza fermentisanog kupusa i blizu 40 analiza svježeg kupusa, na osnovu kojih su definisani standardni parametri kvaliteta proizvoda - kaže predsjednik Klastera panonskih prerađivača voća i povrća Sergej Vujačić.

Kako dodaje, cjelokupno istraživanje finansirala je Razvojna agencija Srbije.

Po njegovim riječima, u prvoj fazi istraživanja došlo se do rasola u prahu, a sljedeći korak će biti usmjeren na to kako i gdje ga koristiti, pošto sadrži dosta soli.

- Karakteristika proizvoda s dodatom vrijednošću kakav je rasol je njegova ekskluzivnost, a to se može postići jedino uz primjenu novih tehnoloških dostignuća i inovacija. Rasol je odličan izvor vitamina C, K, B6, B3, folne kiseline, kao i vitamina U, jednog od najrjeđih vitamina, koji je važan za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, a sadrži i enzime koji učestvuju u detoksikaciji organizma, pa proizvod ima perspektivu na tržištu. Međutim, za širu upotrebu rasola treba mijenjati svijest kod ljudi/potrošača. Naime, sada se rasol uglavnom baca, a rijetko ko ga pije, osim onih koji u rasolu traže lijek poslije alkohola - naglašava Vujačić.

Ideja da se ispitaju svojstva rasola potekla je, kaže Vujačić, od proizvođača kiselog kupusa iz Futoga, koji kisele po hiljadu tona ovog povrća. Zahvaljujući kvalitetu kiseli kupus se prodaje ne samo na domaćem tržištu, već bezmalo na svim kontinentima, ali je pri tome rasol ekološki problem, jer slanu vodu nemaju gdje da izliju.

- Kako bi se ovaj problem riješio, obratili su nam se predstavnici Udruženja Futoški kupus, pa smo uspostavili saradnju s Tehnološkim fakultetom. U tom pravcu ćemo nastaviti, kako bi se nusproizvod od kiselog kupusa usavršio i mogao da nađe mjesto u ljudskoj ishrani. Tako nešto već je urađeno u Njemačkoj, gdje se rasol koristi kao napitak i može se naći u ponudi ugostitelja - kaže Vujačić.

Potražnja, zasad, mala

Predsjednik Udruženja Futoški kupus Radivoj Ćulum kaže da će povrtari odgovoriti na svaki zahtjev profesora na Tehnološkom fakultetu kako bi se rasol više koristio.

- Za nas proizvođače rasol je ekološki problem, pošto je riječ o velikim količinama slane vode koju nemamo gdje da izlijemo - ističe Ćulum.

Kako dodaje, sada ga pakuju u flaše zapremine 0,3 i 0,5 decilitara i prodaju na pijacama i u supermarketima, ali to su male količine, a i potražnja je mala.

- Zato je potrebno da se potrošači upoznaju s dobrim karakteristikama rasola, da je dobro koristiti ga, recimo, protiv prehlade, zbog prisustva vitamina C - poručuje Ćulum.

Firme:
Tehnološki fakultet u Novom Sadu Tehnološki fakultet u Novom Sadu
Udruženje prizvođača i prerađivača futoškog kupusa i futoškog kiselog kupusa Futoški kupus
Razvojna agencija Srbije Razvojna agencija Srbije
Tagovi:
Tehnološki fakultet u Novom Sadu
Udruženje Futoški kupus
Klaster panonskih prerađivača voća i povrća
Razvojna agencija Srbije
RAS
Sergej Vujačić
kupus
kiseli kupus
rasol
proizvodnja kiselog kupusa
proizvodnja rasola
rasol u prahu
fermentisani kupus
Futog
Radivoj Ćulum
ekologija
vitamin C
vitamin K
vitamin B6
vitamin B3
folna kiselina
vitamin U
Komentari
Vaš komentar

Top priče

18.04.2024.  |  Građevina

Uskoro tender za rekonstrukciju zgrade Soda So u Tuzli, radovi će koštati više od 10 mil KM

Uručivanjem Glavnog projekta rekonstrukcije, dogradnje i nadogradnje zgrade Vlade Tuzlanskog kantona u Tuzli završena je još jedna od faza pripreme za obnovu i rekonstrukciju objekta poznatog kao zgrada "Soda-So". U narednom periodu preostaje raspisivanje tendera za izbor izvođača radova i konačno početak rekonstrukcije, saopštila je Vlada TK. Ministrica prostornog uređenja i zaštite okolice Anela Ajšić je izrazila svoje

19.04.2024.  |  Finansije

Previranja na tržištima poslije navoda o napadu Izraela na Iran

19.04.2024.  |  Finansije

18.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

Za razvoj industrije u RS do 2026. više od 350 mil KM - Skoro polovina novca biće obezbijeđena iz budžeta

18.04.2024.  |  Industrija, Saobraćaj

19.04.2024.  |  IT, Telekomunikacije

Društvena mreža X uvodi pretplatu za nove korisnike

19.04.2024.  |  IT, Telekomunikacije

18.04.2024.  |  Finansije

Vlada RS usvojila izmjene Zakona o deviznom poslovanju - Dozvole za mjenjačke poslove izdavaće Agencija za bankarstvo

18.04.2024.  |  Finansije

19.04.2024.  |  Vijesti

Novi direktor na čelu Federalne uprave civilne zaštite

19.04.2024.  |  Vijesti

17.04.2024.  |  Vijesti

UIO odložila kupovinu zgrade u centru Banjaluke

17.04.2024.  |  Vijesti

eKapija+

Vidi sve

19.04.2024.  |  Vijesti

Novi direktor na čelu Federalne uprave civilne zaštite

19.04.2024.  |  Vijesti

19.04.2024.  |  Građevina, Finansije, IT, Telekomunikacije

Od sada račun za porez na nepokretnosti stiže na mejl - PURS aktivirala novu elektronsku uslugu eSaglasnost

19.04.2024.  |  Građevina, Finansije, IT, Telekomunikacije

19.04.2024.  |  Građevina, Finansije, Turizam, sport, kultura

Tender za nastavak radova na kulturno-sportskom domu u mjestu Jare - 240.000 KM za četvrtu fazu izgradnje

19.04.2024.  |  Građevina, Finansije, Turizam, sport, kultura

19.04.2024.  |  Agro

Kako se upisati u Registar poljoprivrednih gazdinstava u FBiH

19.04.2024.  |  Agro

17.04.2024.  |  Agro, Finansije, IT, Telekomunikacije

Danju razvija baze podataka, a noću kulinarske klipove - Kako je magistar kompjuterskih nauka Neno Cooks od kuvanja napravio biznis (VIDEO)

17.04.2024.  |  Agro, Finansije, IT, Telekomunikacije

18.04.2024.  |  Vijesti

Raspisan poziv za dodjelu finansijske podrške putem Inovacionih vaučera Zapadnog Balkana

18.04.2024.  |  Vijesti

18.04.2024.  |  Građevina

U Trnovu uklanjaju štetne azbestne cijevi - Potpisan ugovor o rekonstrukciji vodovoda

18.04.2024.  |  Građevina

18.04.2024.  |  Agro, Industrija

U toku poziv za sufinansiranje zapošljavanja pripravnika u sektoru poljoprivrede u FBiH

18.04.2024.  |  Agro, Industrija

Izdvajamo još...

Infrastruktura
Banjaluka sa milion maraka obnavlja dio Ulice Kralja Aleksandra Karađorđevića
Dodik: Do kraja godine građevinska dozvola za izgradnju aerodroma u Trebinju
Trebinje uskoro potpisuje ugovor o obilaznici vrijedan 5 mil KM - Nastavljaju se radovi na putu Žegulja-Stolac
Počeli pripremni radovi za izgradnju pristupnog puta za most u Česmi
Poslovni savjeti
Stručnjak tvrdi: Ovih pet pitanja morate postaviti poslodavcu na razgovoru za posao!
Šest stvari koje trebate znati prije apliciranja za EU fondove
Kako zamoliti menadžera da vam bude mentor?
Generacija Z je frustrirana uprkos tome što je naslijedila zlatno tržište rada
U šta ulagati?
Cijene povrća u porastu - Kupovati ili saditi svoju baštu?
Izdanci hmelja prodaju se po cijeni od 1.000 EUR za kilogram
Sibirski limun uspjeva i našim prostorima - Kako se uzgaja?
Ove biljke su dobre za zdravlje, ali i za paorsku zaradu
Finansiranje
EU garancije će osigurati oko 102 mil EUR za mala i srednja preduzeća u BiH
Razvojna banka FBiH i Raiffeisen Leasing sklopili ugovor za podršku malim i srednjim preduzećima
Objavljen poziv u RS za ovogodišnje kapitalne investicije u poljoprivredi
Sklopljen ugovor vrijedan 5 mil EUR za podršku malim i srednjim preduzećima

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni savjeti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDJE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDJE

Pratite na našem portalu vijesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izvještaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.