Kakvo je vino pio car Konstantin, a kakvo Nemanjići - Jedinstveno "Vinsko selo Malča" kod Niša otvorilo vrata prvim gostima (FOTO)

Opevano kroz vekove, sa mnogobrojnim božanstvima i neobičnim legendama koje su ga oduvek pratile – vino je ostavilo trag u istoriji svih krajeva sveta, pa i u Srbiji. Neobičan vinski vremeplov, koji će vam dočarati kako se božanski nektar spravljao od starog Rima pa do danas, odnedavno je na raspolaganju turistima koji krenu put Niša.

Jedinstveno "Vinsko selo Malča" počelo je da prima prve goste, a od sredine oktobra 2014. biće otvoreno i za individualne posete. U razgledanju četiri potpuno različita načina negovanja vina, turisti mogu da osetiće duh četiri epohe i uživaju u karakterističnim vinima.

Ideja vlasnika podruma "Malča", Jelene i Bore Jović, koji su vlasnici i "Vinarije Status" iz Svrljiga, bila je da goste povedu na jedinstveno "vinsko putovanje kroz vreme" i da im pokažu spoj puteva vina koji su se na ovim prostorima ukrštali. Renovirali su stari podrum u Malči i napravili jedinstvenu turističku i vinsku oazu.

Niško "vinsko carstvo" prostore se na oko dva hektara, između Malčanske reke i puta Niš-Svrljig. Turisti mogu da posete četiri vinske kuće, podrum star više od 110 godina sa mnogobrojnim lagumima, mogu da šetaju uređenim stazama, vide malo jezero i otvorenu pozornicu - "Rimski forum". Tu je mini etnografski muzej.

U drugoj fazi radova, za dve godine, biće sagrađen i vinski hotel sa bazenom, a u planu su i turistički objekti u samom vinogradu "Malče", kažu vlasnici za "eKapiju".

Vinogradi se, inače, nalaze u blizini podruma a prostiru se na oko 50 hektara, na 510 metara nadmorske visine. Sertifikovani su kao organski zasadi.

Vremeplov

Vinski vremeplov u Malči počinje degustacijom u "Rimskoj kući". Gosti ovde mogu uživati u neobičnom organskom vinu iz amfora, kakvo je pio i car Konstantin Veliki. Vina "Rimske kuće" nose naziv "Car Konstantin" i "Carica Jelena". Ova kuća je površine 400 kvadrata, a osmišljena je tako da i svojom arhitekturom dočarava vreme Rimskog carstva.

Zatim sledi "Nemanjića kuća", gde se vino neguje u velikim drvenim bačvama, kao u vreme slavne srpske dinastije. U doba Nemanjića pila su se "rujna vina", pa je i vino ove kuće roze pod nazivom - "Zone".

- "Nemanjića kuća" je sagrađena u stilu srednjovekovne srpske arhitekture. Podrumski deo ima 14 buradi, od srpskog hrasta, po 5 tona zapremine. Degustacija se obavlja u samom podrumu za dugačkim drvenim degustacionim stolom, uz koji se stoji – kaže vlasnik vinarije Bora Jović.

Nastavak vremeplova je u "Srpskoj vinskoj kući" iz XX veka, gde gosti probaju vina iz betonskih tankova - "Naisa" (italijanski rizling) i "Sauvignon" (sovinjon).

- "Srpska kuća" je podrum sa početka i sredine 20. veka, sa destilerijom i betonskim tankovima. Destilerija je kompletna i ispravna, instalirana je na 5 spratova – dva su ispod, a tri iznad zemlje. Na vrhu je vidikovac - kaže naš sagovornik.

Put kroz vinsko vreme završava se u "Savremenoj vinariji", gde se napitak od organskog grožđa pravi u "inox" tankovima.

Uz degustaciju vina gosti mogu da uživaju u "hodajućem ručku" kroz četiri podruma, ili u tradicionalnoj ili rimskoj hrani u restoranu "Rimske kuće".

U obilasku etnografske vinarije "Malča" možete videti i muzejsku postavku, "Mlin na kamenu", sobu "Mlinareva kći", vetrenjaču kojom se mlelo žito, vršalicu, vunovlačaru, tkačnicu, kovačnicu, kočije, dvokolice i mnogo detalja iz života naših predaka.

"Malča" ima i konferencijsku salu, gde se mogu održavati sastanci ili grupne edukacije.

Amfore kao iz rimskog doba

Posebnu pažnju posetilaca privlači "Rimska kuća" i čuveno vino iz amfore, jedinstveno u Srbiji. U Podrumu "Malča" ukopano je osam amfora sa vinom – četiri sa belim, koje nosi naziv "Carica Jelena" (italijanski rizling), i četiri sa crvenim, koje je nazvano "Car Konstantin" (kaberne i merlo). Ekskluzivno Konstantinovo vino, kako kažu domaćini podruma, u potpunosti opravdava naziv koji nosi.

Amfore su najstariji vinski sudovi, a koristile su se još 3.000 godina pre nove ere.

- Najbolja glina za amfore je ona iz Gruzije. I naše amfore su nabavljene u toj zemlji, a svaka ima zapreminu od približno 2.000 litara – kažu domaćini "Malče" za "eKapiju".

U Gruziji su amfore najčešće zakopane u dvorištu domaćina, a ređe u objektu, kao što je slučaj u "Malči". Jelena Jović objašnjava kako se pravi vino u amforama.

- Kada dođe vreme berbe, zrnca se skidaju sa grozda, blago nagnječe (nekada su se gnječila gležnjevima), i tako zgnječena stave u amforu. Fermentacija traje jako dugo – crvena vina fermentiraju do tri, a bela do šest meseci. Dok fermentacija u amfori traje, oslobađa se ugljen-dioksid koji štiti vino od oksidacije. Nakon završetka fermentacije, kada se više ne oslobađaju gasovi, ukloni se čvrsti deo grožđa, a amfora zatrpa zemljom i vino ostavi da sazreva do sledeće berbe. Tada se premešta u drveni sud, a prazne amfore dolazi novo grožđe – kaže Jelena Jović.

Neki smatraju da u gruzijskoj glini postoji mala količina srebra i da je to razlog zašto fermentacija tako dugo traje, i zašto iz amfore izađu tako neobična vina. Ova vina nose u sebi malo mirisa pčelinjeg voska, jer je unutrašnjost suda premazana njime.

Zbog ograničenih količina, kupovina vina iz amfore moguća je samo u podrumu i u malom broju vinoteka u Beogradu.

"Malču" su do sada posetile različite grupe turista – iz Srbije, Slovenije, Grčke, Italije, Sjedinjenih Američkih Država, Francuske, Holandije... Takođe, organizovana su i raznovrsna kulturna događanja.

- Od sredine oktobra, "Vinsko selo Malča" biće otvoreno i za individualne posetioce, koji će svakog radnog dana od 14 do 22 h moći da uživaju na putovanju kroz vinsko vreme – u obilasku podruma, degustaciji vina i domaćoj hrani – kažu vlasnici "Vinskog sela" za "eKapiju".

- Svakog petka organizovaćemo i tematske večeri - "vino i gitara", "vino i ples", "vino i poezija", "vino i afzorizmi" itd. Gosti će se uz prethodnu rezervaciju mejlom ili telefonom moći da uživaju u rimskom restoranu – dodaju naši sagovornici.

M.S.