NavMenu

Ulje od koštica - Jasna i Miroslav Stojanović pokrenuli nesvakidašnju proizvodnju

Izvor: Ekonometar Četvrtak, 03.04.2014. 14:46
Komentari
Podeli

U kojoj meri svi oni koji se otisnu u nepoznate i rizične vode bilo kog preduzetništva moraju da budu hrabri, uporni, strpljivi i skloni učenju, najbolje ilustruje iskustvo bračnog para Jasne i Miroslava Stojanovića.

Jasna je diplomirala ruski jezik i književnost, Miroslav studirao arhitekturu u Beogradu. U profesijama za koje su se školovali nisu nikad radili. Proveli su nekoliko godina na Kipru i u Grčkoj baveći se turističkim poslovima, zatim su odlučili da se vrate u Srbiju.

- Jasna se zaposlila u instituciji UN, dok je Miroslav radio kao partner svoga brata u firmi koja se bavi enterijerom.

Put do originalne ideje

Sve to vreme Jasnu i Miroslava je privlačila ideja da pokrenu sopstveni biznis. I to biznis vezan za proizvodnju hrane od prirodnih resursa, ali da to bude nešto jedinstveno, čega nema na našem tržištu. Da bi realizovali zamisao koja ih je opsedala, ovaj bračni par je uložio mnogo napora i na kraju dugih razgovora i konsultacija sa prijateljima, Jasna i Miroslav su odlučili da se bave ceđenjem visoko vrednovanog ulja od koštica šljive, kajsije i lešnika.

Bili su čvrsto rešeni da ih prve teškoće, uprkos razočaranju koje je neizbežno u svakom preduzetništvu, neće i ne smeju pokolebati. Stojanovići su, prirodno, nailazili i na neočekivane nevolje. Prilikom prijavljivanja firme "All nut" suočili su se sa problemima u administraciji. Osnovni problem leži u nedostatku savremenih pravilnika o kvalitetu i drugim zahtevima za jestiva ulja. Pravilnicima je potrebna nova, savremena, verzija kojom bi se obuhvatila i druga hladno ceđena ulja, osim maslinovog. Na žalost, regulativa ne prati novine u proizvodnji i na tržištu. Iz tog razloga se proizvođači, često pozivaju na regulative EU, ili npr. FDA, ukoliko izvoze na američko tržište.

Zahvalnost profesorki Dimić

Kad je reč o sticanju znanja koje je neophodno u složenom procesu pripremanja sirovina za ceđenje ulja od koštica, najviše reči hvale Stojanovići imaju za profesorku Etelku Dimić sa Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu. Profesorka Dimić je bila potpuno posvećena njihovoj neobičnoj i nesvakidašnjoj ideji za pokretanje ovog biznisa i iskreno je želela da postigne uspeh.

Jasna i Miroslav ističu da su im pružili podršku u sticanju znanja i veština za ovaj posao i profesori sa Mašinskog fakulteta u Beogradu. Oni su bili uključeni u razradu jedne od već postojećih mašina, neophodne u procesu dobijanja sirovine. Zanimljivo je i to da je u tako komplikovanoj proizvodnji dragocenog ulja (njihove vrednosti i svojstva su opisana u antrfileima), Miroslav ispoljio i dar da sam projektuje tri mašine.

Pripreme za danas već oformljen proces koji se obavlja u radionici – staroj kući koju im je ustupio Igor Armuš, koji je i partner u firmi, u Vojki – trajale su dve-tri godine, da bi tek u aprilu 2011. potekle prve kapi ceđenog ulja. Proizvodi su se pojavili na tržištu naredne godine.

Plasman i izvan Beograda

Jasna i Miroslav sve rade sami, planovi su im ambiciozni i srećni su što su uspeli da otvore mali dućan u Čumićevom sokačetu koji privlači poglede Beograđana divno aranžiranim teglicama i flašicama u estetski brižljivo odabranoj ambalaži. Kad je reč o ovom nerazdvojnom elementu koji bi trebalo da privuče kupce, Jasna podseća na primer njihovog kolege iz Tuluza koji kanistere sa uljem šalje u specijalne firme koje pakuju proizvode u privlačnu ambalažu.

Taj posao ga staje četiri-pet puta manje nego što "All nut" plaća ambalažu kojom oprema svoje proizvode.

Koliko je Stojanovićima poznato, njihov francuski kolega iz Tuluza jedini je koji proizvodi ulja od koštica. Za nepunu godinu, otkako su počeli da proizvode i prodaju specifično i lekovito ulje, Jasna i Miroslav su proizvodnju proširili i na kozmetičke preparate. Jedinstveni biznis kakav je ovaj, i to je u svemu najbitnije, zahteva od ljudi koji se njime bave da budu posvećeni, kreativni i entuzijasti, jer se samo tako može postići uspeh.

Njihova porodica, koju čine i ćerka Teodora (9) i sin Nikola (7), veruje da će zasad udaljeni cilj – otvaranje prodavnica izvan Beograda – biti ostvaren. Žele i da izvoze svoje specifične proizvode, mada se sertifikat, koji je neophodan, teško dobija. Optimalno korišćenje resursa Miroslav i Jasna ističu da imaju uslove za rad, ali da zasad nemaju dovoljno novca za plasman. Nikome ne duguju, niti su uzimali kredite. U svemu im je pomagala najbliža familija, pre svih roditelji.

Ali, najvažniji razlog na kojem bračni par Stojanović zasniva svoj posao, koji vole i uživaju u njemu, jeste iskorišćavanje prirodnih resursa i prerada već korišćenih proizvoda i predmeta. Žele da unaprede energetsku efikasnost i učine mnogo više na poboljšanju ambalaže i pakovanja. Početak obećava da će uspeti. Jasni i Miroslavu zasad pomaže u prodavnici studentkinja Ana Jelenković, ali njihova namera je da, otvaranjem prodavnica izvan Beograda, zaposle što više ljudi koji će biti zadovoljni uslovima rada i finansijskim prihodima.

Izvori velike energije

Hladno ceđena ulja su poznata po svojim izuzetnim hranljivim svojstvima, ali i punom i neobičnom ukusu. S obzirom na to da se ova ulja dobijaju mehaničkim postupkom pri temperaturi koja ne sme da prelazi 50 stepeni Celzijusa, ona zadržavaju svu punoću i hranljivost plodova od kojih su napravljena. Hladno ceđena ulja su bogata nezasićenim masnim kiselinama, koje učestvuju kao "dobre masti" u procesu metabolizma i pomažu jačanju i zaštiti krvnih sudova od tzv. "loših masti". Ulja imaju, takođe, visok sadržaj vitamina iz grupe B vitamina (nijacin, folate), zatim vitamina A i E, koji su antioksidansi i utiču na regeneraciju i podmlađivanje organizma.

Osim što predstavljaju izvor energije, redovnim korišćenjem ovih ulja u ishrani doprinosi se boljem zdravstvenom stanju organizma, ova ulja pružaju određenu zaštitu protiv raznih bolesti, na primer arteroskleroze, koronarne bolesti, kancera, ali i poboljšavaju imunološki sistem.

Ova ulja koriste se i u kulinarstvu kao salatna i desertna ulja i punoćom ukusa obogaćuju jela i poslastice. Hladno ceđena ulja, najzad, imaju široku primenu i u kozmetičkoj industriji.

Šljive, kajsije, lešnik

"All nut" u svom asortimanu ima danas nekoliko vrsta hladno ceđenih ulja. To su, pre svih, ulje od koštice šljive, ulje od koštice kajsije i ulje od lešnika.

Ulje od koštice šljive je zlatne boje i punog ukusa, pomalo nalik na marcipan. Ovo izuzetno hranljivo ulje koristi se kao salatno ulje i odlično se slaže sa povrćem. Može se preliti preko grilovanog ili barenog mesa, dok sladoledu i čokoladi daje nesvakidašnji ukus. Oplemenjuje ukus hleba i peciva i daje mu sasvim neobičnu i interesantnu notu. Na ovom ulju može se peći i na 180 stepeni Celzijusa. Ovo ulje je i odlična baza za proizvodnju kozmetičkih preparata, posebno namenjenih negovanju suve i zrele kože. Najbolji je lek za opekotine.

Ulje od koštice kajsije je svetlozlatne boje, delikatnog mirisa i punog ukusa. Čitav niz zdravstvenih koristi dolazi sa ovim uljem mononezasićene masne kiseline, vitamini grupe B, vitamin E, svi od velikog značaja za prevenciju kardiovaskularnih oboljenja. Ulje od koštice kajsije odlično se slaže s čokoladom, kremovima i prelivima a sosovima daje slatkastu, neobičnu aromu. Možda je čudno, ali se izvanredno slaže sa starim srpskim sirevima.

Ulje od lešnika je vredan nutritivni proizvod, jer osim specifičnog sastava masnih kiselina ima i visok sadržaj tzv. minornih komponenti: magnezijum, selen, gvožđe, bakar. Odlično je za prevenciju arteroskleroze, ali i za oporavak crevne flore i prevenciju probavnih smetnji. Ovo ulje je svetložute boje, nežnog mirisa i božanstvenog ukusa. Koristi se kao salatno ulje, za sosove, dresinge, preko ribe, mesa i povrća, odlično se slaže i sa sirevima. Kolačima daje nesvakidašnju aromu, u kozmetici se koristi za lečenje masne i problematične kože, raznih upala i akni.

(Napomena: tekst je u potpunosti preuzet iz lista "Ekonometar". Poziv na pretplatu www.nirapress.com )

Komentari
Vaš komentar

Top priče

27.03.2024.  |  Industrija, Saobraćaj, Finansije

Grad ustupa privatnicima više od 30 zemunskih i palilulskih autobuskih linija - Spreman nacrt JPP na deset godina, posao težak pola milijarde evra

Gradske linije na potezima 100 i 700, kao i još nekoliko linija koje prelaze preko Novog Beograda i Zemuna, definitivno će biti ustupljene privatnim prevoznicima. Danas se održava hitna telefonska sednica Privremenog organa grada, na kojoj je od 100 tačaka, najvažnija upravo ona koja se tiče Odluke o usvajanju predloga projekta javno-privatnog partnerstva u obavljanju javnog prevoza na pomenutim linijama. Nacrtom ove odluke predviđeno je

Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.