Iako broj krava muzara u Srbiji već godinama opada za dva odsto godišnje, proizvodnja mleka počela je, posle dužeg vremena, da raste. Preko 230 mlekara u Republici godišnje otkupi i preradi oko 900 miliona litara mleka. Procenjuje se, međutim, da je proizvodnja još tolika, odnosno 1,8 milijardi litara.

Poslednji podaci govore da u Srbiji ima oko 715 hiljada krava muzara koje daju 1.800 do dve hiljade litara mleka godišnje na privatnim farmama i više desetina hiljada grla na društvenim, koje daju 4.500 do šest hiljada litara mleka. Proizvodnja kravljeg mleka, inače, je dominantna dok ovčije polako gubi značaj i proizvodi se stihijski.

Ove godine imamo najveću preradu mleka u istoriji Srbije. To se dešava zahvaljujući premijama koje se redovno isplaćuju i kreditima za nabavku kvalitetne stoke. To je dobra tendencija jer se godišnje proizvodne kvote pri ulasku u Evropsku uniju određuju na osnovu prethodne proizvodnje. Poznato je, naime, da zemlje koje su poslednje ušle u EU imaju obavezu da proizvodnju mleka smanje za 20 odsto, a prolazi samo ono visokog kvaliteta.

Na povećanje proizvodnje mleka svakako značajno utiče i druga faza privatizacije mlekara (otkup akcija od malih akcionara), jer su nove gazde uložile velika sredstva u njihovu modernizaciju. Tako je engleski investicioni fond "Salford" postao vlasnik većinskog paketa akcija i apsolutni kontrolor poslovanja mlekara u sistemu IMLEK-a, Mlekare Zemun, Novosadske mlekare, Mlekare Subotica i IMPAZ u Zaječaru, koje su sada uključene u sistem "Dunav hrana grupa". "Salford" je u dokapitalizaciju IMLEK-a uložio 34,1 milion dolara, a u narednih pet godina planira da uloži još 11 miliona. U njihovim rukama je danas inače oko 60 odsto industrijskog mleka.

Hrvatska "LURA" preuzela je somborski "Somboled" a "UNIMILK" mlekare u Senti, Pančevu, Kragujevcu, Nišu i Pirotu. Oni planiraju da u Vojvodini finansiraju gradnju 300 seoskih farmi. Francuski "BONGREN" preuzeo je zrenjaninski "Mlekoprodukt" i Šabačku mlekaru. Zainteresovani su za povećanje proizvodnje i preradu mleka, sa akcentom na sireve.

Uz velike, industrijske mlekare, postoji još oko 200 manjih privatnih mlekara i sve one opstaju na tržištu iako je konkurencija poprilična.

Zahvaljujući nedavnoj prodaji Pirotske mlekare za 24,4 miliona dinara u pirotski okrug je stigla najveća investicija od početka privatizacije. Reč je o investiciji od oko 1,2 miliona evra od čega će u ovoj godini biti uloženo više od polovine, a ostatak dogodine.

Holandska agencija "Senter" ulaže milion evra u unapređenje proizvodnje mleka na području Niša i Šapca.