Knjaževac planira ulaganja u razvoj stočarstva - Opština nabavlja 500 alpskih koza i pomaže otvaranje mini mlekara

Knjaževac je kraj poznat po proizvodnji voća, ali opština u narednom periodu planira značajna ulaganja i u stočarstvo. Nakon temeljne analize sopstvenih potencijala, kao i trendova koji pokazuju konstantni rast tražnje za kozjim proizvodima, lokalne vlasti odlučile su da ozbiljno pristupe realizaciji programa razvoja kozarstva.

Ministar bez portfelja zadužen za razvoj i rad javnih preduzeća Milan Krkobabić rekao je, prilikom nedavne posete ovom kraju, da je sa lokalnim rukovodstvom dogovoreno otvaranje tri mini pogona za proizvodnju kozjeg sira, a predsednik opštine Knjaževac Milan Đokić takođe je istakao da će lokalna samouprava pomoći osnivanje mini mlekara.

- Imajući u vidu pogodnost terena, obilje površina pod čistim, organskim i nezagađenim pašnjacima, postojanje funkcionalno odgovarajućih objekata u seoskim domaćinstvima i posebno odlučnost zainteresovanih ljudi da im gajenje koza bude osnovni posao, odluka o intenzivnijem razvoju kozarstva na ovom području mora se smatrati opravdanom - navode iz opštine Knjaževac u razgovoru za eKapiju.

U skladu sa tim, lokalne vlasti odlučile su da nabave 500 koza rase alpina, koje će biti podeljene zainteresovanim poljoprivrednicima (najmanje 20, a najviše 50 koza po domaćinstvu). Ideja je da poljoprivrednici budu organizovani u novoformirane zadruge koje bi, u okviru svojih delatnosti, imale i male pogone za preradu kozjeg mleka u sir.

Ideju o osnivanju 500 zadruga u 500 velikih sela Srbije takođe je, 17. februara 2017. godine, izneo ministar Milan Krkobabić, koji je najavio da će država u narednom periodu raditi na realizaciji ovog projekta. On je rekao da će opštine pomoći meštanima da formiraju zadruge, a podršku će pružiti i Vlada Srbije.

- Formiranje zadruga predstavljalo bi jedinstven proces u Srbiji. Svi kojima će koze biti dodeljene postaće zadrugari, a vlasnici te zadruge i na ovaj način imali bi uređen proizvodni i tržišni ambijent, odnosno siguran plasman za proizvedeno mleko i proizvode od kozjeg mleka - kažu iz knjaževačke opštine.

Isplativa proizvodnja kozjeg sira

Mlečnost alpske koze je među najvećim u odnosu na druge vrste koza i iznosi od 500 do 700 litara tokom perioda jedne laktacije koja traje oko 280 dana. Procena je da bi 500 grla koza u toku jedne godine dalo 300.000 litara mleka koje bi bilo prerađeno u kozji sir.

- Potrebna količina mleka za 1 kilogram kozjeg sira je 5-7 litara za bele vrste sireva i 10-12 litara za za polutvrde sireve, a prodajna cena je 4, odnosno 9 EUR po kilogramu. Uzimajući u obzir ove pretpostavke, od mleka jedne koze moglo bi biti proizvedeno i do 100 kilograma kozjeg sira, što bi donelo prihod od 400-500 EUR po grlu godišnje - objašnjavaju računicu iz opštine Knjaževac.

Navode i da troškovi obezbeđenja hrane ne bi mogli da pređu više od 50 EUR po grlu. Uzimajući u obzir i troškove za lečenje, posebne uslove i nepredviđene okolnosti od 20 EUR po kozi, došli su do zaključka da je proizvodnja vrlo rentabilna, čime je potvrđena opravdanost odluke o ulaganju u razvoj kozarstva.

- Procena stručne javnosti je da će proizvodi od kozjeg mleka biti izuzetno deficitarni u narednoj deceniji, a da će tražnja za njima progresivno rasti. Kozji sir je veoma zdrav, a proizveden sa unapred utvrđenom tehnologijom i brendiran bio bi novina na tržištu. Kozji sir u savremenom kulinarstvu važi za izuzetan delikates, što između ostalog daje opštini Knjaževac izuzetnu marketinšku prednost na tržištu - zaključuju sagovornici eKapije.

M.A.